5 кг моркови, 3 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 500 г помидоров, 400 г корней сельдерея, петрушки и пастернака, 500 г растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли, 1 пучок петрушки, сельдерея и укропа, молотый душистый перец, молотый черный перец.

Коренья и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и обжаривайте в растительном масле до полуготовности. Лук очистите, нарежьте кольцами и также обжарьте в разогретом растительном масле.

Зелень помойте, нарежьте, соедините с кореньями, морковью и луком, посолите и поперчите по вкусу. У капусты отделите листья, бланшируйте их в течение 5 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды. Овощную смесь выложите на капустные листья и заверните, как голубцы.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут. Полученную массу протрите через металлическое сито, посолите и добавьте сахар. Половину томатного соуса налейте в полулитровые банки, выложите капусту с овощами и залейте оставшимся соусом. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане, закатайте и поставьте на хранение в холодное место.