Закуска из баклажанов «Тещин язык»
Ингредиенты
5 кг баклажанов, 4 стручка горького перца, 4 головки чеснока, 400 мл воды, 200 г растительного масла, 1 столовая ложка 7 %-ной уксусной эссенции, соль.
Способ приготовления
Горький перец помойте и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с перцем, добавьте уксусную эссенцию и воду, доведите до кипения и остудите.
Баклажаны помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте тонкими пластинами, положите их в эмалированную посуду, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут.
По прошествии указанного времени баклажаны помойте в холодной проточной воде, обсушите и обжарьте в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
Каждую пластину баклажанов обмакните в соус и выложите все в простерилизованные банки.
Банки накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 1 часа в кипящей воде, после чего закатайте и поставьте в холодное место.
