Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья. Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Соедините морковь и чеснок, перемешайте. Выложите полученную начинку на листья капусты и сверните рулетом. В воду всыпьте соль и доведите до кипения.
Выложите голубцы в глубокую емкость, залейте кипящей водой и поставьте в прохладное место на 48 часов.
