1 вилок белокочанной капусты, 4 болгарских перца, 3 луковицы, 2 баклажана, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 100 г соли, 350 мл растительного масла, 50 мл 9 %-ного уксуса.

Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте соломкой и замочите в подсоленной воде на 30 минут. Затем слейте воду. Капусту и перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль и перемешайте. Растительное масло доведите до кипения и залейте им овощи. Разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте 30 минут. Закатайте.