Кетчуп со специями

5 кг помидоров,

200 г репчатого лука,

200 г сахара,

250 мл 9 %-ного уксуса,

30 г соли,

1 чайная ложка молотого черного перца,

1 чайная ложка гвоздики,

1 чайная ложка семян горчицы,

1 чайной ложки семян сельдерея,

корица.

Помидоры помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, измельчите, соедините с томатами, переложите в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и прогревайте на медленном огне в течение 20 минут.

Овощи протрите через сито, еще раз поставьте на огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится примерно в два раза. Семена горчицы и сельдерея, гвоздику, корицу и перец положите в небольшой мешочек, сшитый из сложенной в несколько слоев марли, опустите его в кастрюлю с томатной смесью, варите еще 10 минут, затем добавьте сахар, соль и уксус и прогревайте в течение 5 минут. Горячий кетчуп разлейте по бутылкам или банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.