Кетчуп по-великотырновски

3 л томатного сока,

500 г пюре из кислых яблок,

75 г сахара,

50 мл 9 %-ного уксуса,

50 г корней сельдерея,

50 г корней петрушки,

20 г соли,

10 г чеснока,

2 г молотого черного перца,

1 г гвоздики.

Томатный сок соедините с яблочным пюре и доведите до кипения.

Чеснок и коренья очистите, измельчите, добавьте в полученную массу вместе с уксусом, специями, сахаром и солью.

Массу прогревайте на медленном огне до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится в два раза. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.