Салат из перца с сельдереем и зеленью петрушки
Ингредиенты
1 кг сладкого перца, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 50 г сахара, 2 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, 50 г соли.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать тонкой соломкой.
Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельчить, смешать со сладким перцем, сахаром и солью, положить в эмалированную емкость, накрыть марлей, поместить сверху небольшой груз, оставить при комнатной температуре на 8 часов, после чего слить выделившийся сок.
Салат разложить по сухим чистым банкам.
К овощному соку добавить равное количество воды, лавровый лист и черный перец, кипятить на медленном огне 10 минут.
Полученный рассол процедить, разлить по банкам, герметично закрыть их крышками и хранить в прохладном месте.
