Салат из перца с сельдереем
Ингредиенты
5 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 20–30 г чеснока, 30 г зелени сельдерея, 250 мл растительного масла, 20 г сахара, 20 г соли, 15 г молотого красного перца.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и измельчить мякоть.
Помидоры нарезать ломтиками, сварить до размягчения и протереть их сквозь сито. Чеснок и зелень сельдерея мелко нарезать.
Пюре из помидоров смешать со сладким перцем и варить на слабом огне до загустения.
Затем добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, зелень и растительное масло. Все перемешать и довести до кипения.
Салат в горячем виде разложить по литровым банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 25 минут, после чего закатать металлическими крышками и охладить.
