1 кг сладкого перца, 100 г репчатого лука, 500 г кабачков, 5–6 зубчиков чеснока, 2 корня петрушки, 50 г зелени петрушки, 150 мл растительного масла, 50 г сахара, 20 г соли.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, смешать с перцем, растительным маслом, солью и сахаром, тушить на слабом огне в течение 40 минут.
Лук, чеснок и корни петрушки очистить, вымыть, пропустить через мясорубку и добавить к тушеным овощам вместе с измельченной зеленью петрушки за 5 минут до готовности. Салат в горячем виде разложить по банкам и герметично закрыть крышками.
