5 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 50–60 г зелени петрушки, 1 л томатного сока, 20 г соли, 100 г сахара.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками, бланшировать их в кипящей воде в течение 3–4 минут, затем откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, крупно нарезать.
Томатный сок довести до кипения, добавить соль, варить в течение 2 минут.
На дно литровых банок положить зелень петрушки.
Сверху слоями выложить перец и морковь, залить их кипящим томатным соком, стерилизовать в течение 25–30 минут, после чего герметично закрыть крышками и охладить.
