1 кг сладкого перца, 500 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 мл 6 %-ного уксуса, 20 г соли.
Способ приготовления
Из сладкого перца удалить семена, бланшировать его в кипящей воде в течение 2–3 минут, после чего охладить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Капусту и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3 часа. Выделившийся сок перелить в отдельную емкость.
Перец соединить с капустой и морковью, выложить в сухие чистые банки объемом 1/2 л. Овощной сок смешать с уксусом, залить полученным маринадом содержимое банок, накрыть их металлическими крышками, стерилизовать в кипящей воде 30 минут, затем закатать металлическими крышками.
