Салат из перца с помидорами и репчатым луком (вариант 1)
Ингредиенты
3 1/2 кг зеленого сладкого перца, 3 кг зеленых помидоров, 2 кг репчатого лука, 300 г зелени петрушки, 150 мл столового уксуса, 150 г сахара, 30 г черного молотого перца, 100 г соли.
Способ приготовления
Сладкий перец бланшировать в течение 1 минуты, затем охладить, удалить плодоножки с семенами и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3–4 мм. Зелень петрушки измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Овощи перемешать с зеленью, солью, сахаром, черным молотым перцем, уксусом и варить 25 минут.
Горячий салат разложить по банкам и закатать металлическими крышками.
