Салат из перца с помидорами и цветной капустой
Ингредиенты
1 кг красного сладкого перца, 300 г цветной капусты, 200 г зеленых помидоров (небольших), 50 г острого перца, 100 г моркови, 200 мл винного уксуса, 15 г сахара, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 20 г соли.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать соломкой. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Помидоры бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Острый перец измельчить.
Для приготовления маринада 400 мл воды довести до кипения, всыпать сахар и соль, кипятить в течение 2 минут, затем добавить гвоздику, черный перец и лавровый лист, варить еще 2 минуты, после чего процедить и влить уксус.
Подготовленные овощи слоями выложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, закатать металлическими крышками и хранить в прохладном месте.
