Лютеница
Ингредиенты
10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 300 г растительного масла, 50 г зелени сельдерея, 30 г чеснока, 20 г сахара, 20 г соли, 15 г молотого острого красного перца.
Способ приготовления
У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть помойте, нарежьте небольшими кусочками, опустите в кипящую воду, отварите и протрите через сито.
Помидоры помойте, нарежьте, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте до готовности, после чего протрите через сито.
Томатное пюре перемешайте с массой из перца, варите до загустения, снимите с огня и соедините с растительным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. Чеснок очистите и измельчите.
Зелень помойте, нарубите и добавьте вместе с чесноком к овощному пюре.
Полученную массу доведите до кипения и выложите в полулитровые банки.
Стерилизуйте банки в течение 20 минут в кипящей воде, затем закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
