Перец фаршированный
Ингредиенты
4,3 кг сладкого перца, 4 кг моркови, 2,8 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 150 г корней пастернака, 150 г корней петрушки, 150 г корней сельдерея, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 г соли, 50 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 50 г зелени петрушки, 15 г молотого красного перца, 10 г молотого черного перца.
Способ приготовления
Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена.
Зелень помойте и нарубите.
Коренья и морковь очистите, нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности в разогретом растительном масле.
Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте в масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Подготовленный перец бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, а затем остудите, окунув в холодную воду.
Зелень, коренья и лук соедините, добавьте половину соли, перемешайте и нафаршируйте полученной массой перцы.
Помидоры помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю и нагрейте до кипения.
Затем соедините с сахаром, оставшейся солью, красным и черным молотый перцем. Смесь прогревайте еще 5 минут.
Перец положите в литровые банки и залейте горячей томатной массой.
Стерилизуйте банки в течение 1 часа, после чего закатайте крышками и храните в прохладном месте.
