Ингредиенты

2 кабачка,

1 болгарский перец,

1 морковка,

2 ст. л. томатной пасты,

5 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Можно по желанию кабачок и морковку натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. В мультиварку налить подсолнечное масло и выложить все овощи. Сразу посолить и перемешать, чтобы овощи выделяли сок. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 1 час. Через 20 минут в овощи выложить томатную пасту, перемешать и продолжать готовить.

У молодых кабачков кожуру и семена можно не удалять. Также можно по окончании приготовления взбить икру блендером до однородной массы.