Овощной максимум: Как увеличить потребление овощей

Если вы привыкли делать так… Варили картофель и капусту.

Теперь делайте так! Купите нержавеющую универсальную пароварку, налейте в сковороду 2–3 см воды, поставьте на нее пароварку и заполните овощами. Времени на готовку уйдет столько же, но вкус будет гораздо лучше.

Если вы привыкли делать так… Думали, что крудитэ – это сельдерейные палочки с солью.

Теперь делайте так! Добавьте к сельдерею сырые морковные палочки, соцветия сырой брокколи и цветной капусты, кусочки сырого кабачка и сладкого перца, огурец, помидор, лук и многое другое. Поставьте рядом соль, а если на тарелке осталось место, добавьте ложку хумуса или соевого йогурта, приправленного порезанным чесноком и травами.

Если вы привыкли делать так… Воротили нос от любых овощей, кроме замороженного гороха.

Теперь делайте так! Возвращайтесь в реальность! И захватите с собой ручной блендер. Приготовьте порезанные овощи в небольшом количестве овощного бульона, пропустите смесь через блендер, посыпьте перцем и травами и ставьте на стол. Я называю это «зеленым супом», поскольку кладу в него очень много зелени.

Если вы привыкли делать так… Думали, что салат – это лежащие на тарелке вялые листья, съежившийся огурец, кусочек помидора и половина вареного яйца, покрытого майонезом.

Теперь делайте так! Готовьте салат как минимум из пяти составляющих. Вот один из моих любимых рецептов: тертые морковь и репа, порезанный зеленый лук, огурец и молодой кабачок, красная фасоль или маленькие кубики маринованного тофу, водный кресс и петрушка, рукола, редиска и салат-латук. Смешайте и подавайте с семенами подсолнечника, небольшим количеством грецкого или кунжутного масла и яблочным уксусом, посыпав все это травами.

Если вы привыкли делать так… Выбрасывали из гарнира петрушку.

Теперь делайте так! Ешьте петрушку свежей. Если она вам не нравится, сделайте так, чтобы понравилась. Мелко нарезанные травы – петрушку, кориандр, водный кресс – и овощи – помидоры, лук и кабачок – можно быстро приготовить, смешать и подавать без приправ. Это даст вам необходимые питательные вещества и украсит любое блюдо.

Если вы привыкли делать так… Каждый вечер ели всего одну столовую ложку одного вида овощей.

Теперь делайте так! Для начала неплохо. Я использовала «правило радуги», помогавшее привыкнуть к овощам. Наполните четверть тарелки белыми овощами – картофелем, кабачком, сельдереем или репой. Вы можете испечь их, потушить, сварить на пару или поджарить. Следующую четверть наполните оранжевыми овощами – морковью, бататом или тыквой; третью – желтыми: брюквой, кукурузой или сладким перцем, четвертую – зелеными. Их вы и сами знаете. Конечно, делить тарелку на четверти необязательно: все эти цвета можно смешать и сделать овощной шашлык или салат, поджарить, потушить и так далее.

Если вы привыкли делать так… Услышав слово «брокколи», искали его в словаре.

Теперь делайте так! Подумайте о семействе капустных и о тех съедобных разновидностях, которые могут стать частью вашей диеты: брокколи, брюссельская, листовая, цветная, кале, кольраби. Эти зеленовато-желтые овощи богаты кальцием и вторичными компонентами, известными как антиканцерогены. Каждый день ешьте капусту сырой или слегка приготовленной на пару.

Если вы привыкли делать так… Думали, что чеснок нужен для того, чтобы натирать стенки салатницы.

Теперь делайте так! Купите чеснок и шинковку для чеснока. Какой бы рецепт вы ни выбрали, удвойте количество чеснока. Добавляйте резаный чеснок в супы, рагу и блюда, приготовленные на пару, кладите давленый чеснок в салаты, хумус и соусы.

Если вы привыкли делать так… Думали, что овощной сок – это подливка, а фунта моркови хватит на год.

Теперь делайте так! Почистите полфунта органической моркови и пропустите через вашу новую соковыжималку. Выпейте сок и купите еще фунт моркови. Назавтра добавьте в сок пару черешков сельдерея.

Отправить

Любовь

Очень важная книга!