Вот вам еще один рецепт, чтобы вы как следует потренировались удалять с языка шкурку.
Возьмите:
• 1 говяжий язык (среднего размера)
• 1 морковь
• 1 ст. л. измельченного репчатого лука
• 2–3 корня петрушки
• 1 л воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
Язык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, добавить лук, очищенную и нарезанную морковь, вымытый корень петрушки и кипятить до размягчения овощей.
Вынуть язык, очистить и мелко нарезать. Бульон процедить. Опустить кусочки языка в процеженный бульон, прокипятить в течение минуты и вытащить шумовкой. Готовое блюдо подать на стол, полив небольшим количеством бульона (можно полить и растопленным на водяной бане сливочным маслом, если не опасаетесь, что выйдет слишком жирно).
