Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Язык промыть, отварить на пару или в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Распущенный желатин смешать с теплым бульоном, посолить, вылить в лоток для холодца, выложить ломтики языка и оставить застывать в прохладном месте. Застывшее заливное нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.
Примечание: Все знают, как тяжело снимать шкурку с языка. Измучаешься, пока закончишь. Есть один секрет – если сражу же (немедленно!) по окончании варки погрузить язык в холодную, по настоящему холодную, можно сказать – ледяную воду, и прямо в воде снять шкурку, то она слезет «чулком», не доставляя нам никаких хлопот.
