Овощное пюре

Книга: Душевные рецепты вкусных блюд при язве

А вот вам сразу превосходный овощной гарнир к зразам и фрикаделькам. Для сбалансированного питания. Ужасно полезный и умопомрачительно вкусный. Потому что – овощной!

Ингредиенты:

• 1 морковь

• 3 соцветия цветной капусты

• 2 ст. л. свежего зеленого горошка

• 2 стручка зеленой фасоли

• ½ стакана молока

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 ч. л. сахара

• соль

Все делается просто. Морковь помыть, очистить, залить горячим молоком и потушить на слабом огне в посуде с антипригарным покрытием. Цветную капусту промыть, нарезать и вместе с горошком и фасолью отварить на пару, затем смешать с морковью, остудить, измельчить блендером или протереть сквозь сито. Добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль и взбить в однородную массу при помощи миксера.

Гарнир готов!

Пудинг

Самые первые пудинги готовились англичанами и шотландцами еще в Средние века и внешне весьма напоминали колбасы. В семнадцатом веке английские пудинги представляли собой нарубленное мясо или десерт на основе фруктов, орехов и сахара, которые заворачивались в тесто, замешанное из муки и почечного сала, а затем варились в специальной посуде. Не то пирог, не то гигантский пельмень. Жители Йоркшира, известные на всю Англию оригиналы, называли пудингом нечто вроде легкой сдобы, испеченной на говяжьем жире из яиц, молока и муки.

Во Франции название «пудинг» прилепилось к пирогу, сделанному из сладкой муки, с молоком, изюмом, ромом, апельсинами и яйцами.

Корни современного пудинга уходят в Соединенные Штаты Америки середины XIX в. Именно американцы первыми стали сгущать основанные на заварном креме десерты с порошком заварного крема или с кукурузным крахмалом. Такой сгущенный заварной крем приправлялся различными добавками, такими как корица, мускатный орех, ваниль, шоколад, различные фрукты… Правда, сам заварной крем из смеси яиц, молока и сахара придумали не американцы, они попросту заимствовали рецепт у французских кулинаров Средневековья.

Во времена достопамятной королевы Виктории пудинг стал классическим британским рождественским блюдом и остается им до сих пор.

Раз уж мы начали говорить о пудингах, я приведу далее рецепты всех пудингов, в том числе и те, которые намеревался включить в раздел «Десерты». Тем более что разница между десертом и вторым блюдом весьма условная.

Назад: Паровые зразы с омлетом

Дальше: Мясной пудинг