«Знает каждая зараза, как вкусны и нежны зразы!» Был когда-то такой шуточный стишок.

А зразы и впрямь вкусны и нежны. Для тех, кто впервые слышит это слово, поясню, что зразы – это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов.

Мы будем готовить зразы из говядины, начиненные омлетом.

И понадобится нам для этого вот что:

• постная говядина, не очень крупный кусок

• 2 ломтика подсушенного пшеничного хлеба

• 2 ст. л. цельного молока

• 1 яйцо

• 2 ст. л. сливочного масла

Мясо хорошо промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешать. Яйцо взбить венчиком, понемногу добавляя молоко, полученную массу обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон, готовый омлет остудить.

Из фарша слепить круглые или овальные лепешки, соединить их по две, прослоив кусочками омлета, и тщательно залепить края.

Полюбовались на свои творения? Прекрасно! Остается отварить готовые зразы на пару (в пароварке или специальной кастрюле, смотря что у вас есть под рукой) и подать на стол горячими с овощным или крупяным гарниром.

Правда, вкусно?