• 2–2,5 стакана молока

• 1 стакан кукурузной муки

• сливочное масло, небольшой кусок

• 4 яйца

• ½ стакана ядра грецких орехов

• 4 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

• 1 стакан фруктового соуса

• ½ стакана сахарной пудры

• ванилин на кончике ножа

• корица на кончике ножа

• соль

Молоко, помешивая, довести до кипения, тонкой струйкой, продолжая помешивать, чтобы не было комочков, добавить кукурузную муку и варить на слабом огне до загустения (все помешивая и помешивая, чтобы не пригорало), а затем остудить. Грецкие орехи растолочь. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Желтки растереть ложкой добела с сахаром.

Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями. Оставшееся масло растопить на водяной бане, добавить в кукурузную кашу. Всыпать ореховую крошку, добавить желтки, соль, ванилин, корицу и сахарную пудру, тщательно перемешать. Положить белки и размешать ложкой.

Запекать пудинг в разогретой до 180–200°С духовке до готовности (не допуская подрумянивания).

Готовый пудинг полить фруктовым соусом и горячим подать на стол.