• 1 стакан молока

• ½ стакана ячневой крупы

• ½ пачки (100 г) сливочного масла

• ½ стакана сахара

• 4 яйца

• ½ стакана чернослива без косточек

• ½ стакана кураги

• ½ стакана светлого изюма

• 1 стакан фруктового сиропа

• 2 ст. л. рафинированного растительного масла

• 3 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

Сухофрукты перебрать, несколько раз хорошо промыть под струей проточной воды, залить кипящей водой и оставить на час, после чего откинуть на сито, остудить и обсушить на салфетке, а затем измельчить и перемешать. Крупу перебрать, промыть, залить молоком и варить до готовности, не забывая помешивать, а затем остудить до комнатной температуры.

Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или вручную в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.

Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и разровнять поверхность. Запечь в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.

Подать пудинг на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.