«Черника – уведет от живота лихо», говорили в народе.

Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).

Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.

Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. ягоды черники

• 2 ст. л. кукурузного крахмала

• 2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. лимонного сока

• 1,5 стакана воды

Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.

Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.