Лейле 18 лет. Девочка была толстушкой, и это нравилось родителям. Как многие пухлые дети, она, повзрослев, обрела лишний вес. Трудно быть изящной в семье, где все женщины обладают более чем пышными формами. Теперь, когда Лейла сокрушается по поводу своей тучности, мама отвечает, что дочка «такая миленькая», что «худеть совсем не надо» и что «мужчины не любят костлявых». «Лучше вызывать зависть, чем жалость», – заключает родительница. Лейла попробовала несколько диет из женских журналов. Но как можно отказаться от маминой кемии (вкусной африканской закуски)? Особенно когда бабушка обижается, что внучка не хочет есть это лакомство. «Ну ради меня, дорогая», – умоляет она. И Лейла уступает уговорам родных и съедает угощение, которое, конечно же, ей очень нравится.

Вне дома дела обстоят не лучше. Лейла следует привычкам своих ровесников и пьет газированные напитки, заглатывает, не жуя, фастфуд, шоколад, пирожки и т. д. Кроме того, Лейла предпочитает мягкую пищу. Не обладая особенным любопытством, она отказывается пробовать новые блюда.

Девушка стесняется себя. Занятия со студенческой группой в бассейне превратились в кошмар, она ищет предлог, чтобы не надевать перед товарищами купальник (для нее это очень болезненный вопрос). К тому же Лейла однажды услышала разговор двух мальчиков; один сказал, что находит ее очень симпатичной, но фигура… «слишком дебелая». В отчаянии девушка в очередной раз села на строгую диету, но продержалась, как всегда, всего двое суток. Иногда она просто не выносит своего отражения в зеркале.

На этой неделе девочка горько плакала, потому что компания ребят ее возраста смеялась над ней и ее пышными формами. Лейла опасается, что они снова будут ее высмеивать. Надо сказать, что ее родители живут на тихой окраине, и ей, чтобы отправиться в колледж или в центр города, приходится идти через неприятный квартал. Впрочем, любой выход из родного дома для нее стресс. Но, к сожалению, и это место, призванное быть крепостью, является для Лейлы причиной страдания: она очень боится огорчить родителей, которые возлагают на нее большие надежды.

Лейла еще не предиабетик, но, уступая просьбам родни, живя в семье, где процветает культ еды, она уже находится на дороге, которая наверняка приведет ее к диабету 2.

В семье Лейлы любят сладости: сладостями поощряли ее хорошие отметки или утешали, обнимая и предлагая конфетку. Чтобы не обижать родителей, которые ее очень любят и балуют, она нагружает себя сахарами. Теперь девушка при выполнении домашних заданий нуждается в подпитке, так как без печенья, шоколадки и вообще чего-то сладкого она не может собраться с мыслями и нормально выполнить задания. Иногда ей удается отказываться от сладкого, но тогда ослабевает ее способность сконцентрироваться на уроках.

Тип «американизированного» питания наносит вред кукурузными сиропами с высоким содержанием фруктозы (SGHF), которая широко используется как подсластитель в пищевой промышленности стран Атлантики; ежедневное потребление фруктозы в калориях превышает 10 %. Во Франции применение фруктозы меньше, чем в Соединенных Штатах Америки и Канаде, но ее содержание становится все выше и выше в прохладительных напитках, кондитерских изделиях (в основном эти сахара прячутся под названиями «сироп из фруктозы-глюкозы», «инвертный сахар» или «кукурузный сироп»). Напомню, что метаболизм фруктозы не требует участия инсулина (она долгое время ошибочно рекомендовалась диабетикам); специфика фруктозы заключается в том, что при гипергликемии (предиабет или недиагностированный диабет 2-го типа) она дает возможность большим количествам глюкозы поступать в клетки. Отсюда идет осмотическая реакция, сопровождающаяся задержкой воды, что провоцирует набухание клеток и их разрушение. Недавно проведенные исследования показали, что этот подсластитель способствует ожирению в области живота и нарушает метаболизм у подростков. Данный тип фруктозы выводит из строя сигналы насыщения.

Лейла не представляет, что делать дальше, так как после родительских блюд и ее попыток сесть на диету, одним словом, чередования голодания и срывов, она совсем растерялась и не знает, как поступать. Когда мама говорит: «Доставь мне удовольствие» – это означает: «Слушай меня, а не сигналы насыщения. Я – мать, я лучше знаю, что полезно твоему организму». И начинается полный разлад в обмене веществ. Эти «съешь, если ты любишь маму», «скушай ради мамы» или еще хуже, «если ты это не ешь, значит, совсем не любишь маму» деструктивны для будущего ребенка и подростка. Их следует запретить…

Питание девушки слишком богато жирами с омегой-6, обладающей воспалительными свойствами. Вспомним, что жирные кислоты омега-6 и омега-3 соперничают в нашем организме за преимущество. Нам нужно потреблять одну омега-3 на пять омега-6. В случае с Лейлой, которая любит жареное (на подсолнечном масле, богатом омегой-6) и ненавидит рыбу – ест ее очень редко и только в панировке – эта пропорция нарушена. Соотношение сдвинуто: одна омега-3 на двадцать пять омега-6. Жирные кислоты омега-6 стимулируют развитие жировых тканей прежде всего у подростков и увеличивают число адипоцитов, которые наполняются жиром.

И наконец, бактериальная флора Лейлы бедна, поскольку пищевая неофобия (страх перед незнакомым) заставляет ее питаться одними и теми же продуктами, явно обедненными клетчаткой. Она, например, почти совсем не ест ни зеленых овощей, ни свежих фруктов. Недостаток клетчатки побуждает флору специализироваться, а очень жирная пища порождает в слизистой оболочке кишечника некоторые бактерии, которые проходят сквозь обычно неприступный барьер, и с ними начинают бороться макрофаги в лимфатических узлах. Это вызывает воспаление пищеварительного тракта (этот процесс описан в работе Бюрслена, см. стр. 88).