Блюда из яиц
За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но недавние научные исследования показали, что совершенно не нужно избегать употребления яиц. В них содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина. Поэтому съедать одно яйцо в день очень даже можно.
Омлет с картофелем
Ингредиенты
6 картофелин, 7 яиц, 100 мл молока, 150 г свиного сала, мука, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Сварить картофель, размять, вбить в него 2 яйца, посолить, поперчить и добавить столько муки, чтобы получилась не слишком крутая масса. Разделать ее на небольшие шарики и слегка раскатать.
2. Поджарить мелко нарубленное свиное сало, положить на сковороду картофельные лепешки и залить их смесью из 5 яиц, взбитых с молоком. Запечь в духовке.
Омлет по-украински
Ингредиенты
5 яиц, 4 картофелины, 100 г ветчины, 50 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления
1. Картофель отварить, почистить, остудить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью, залить растопленным маргарином, посолить, поперчить, смешать с яйцами.
2. Все хорошо перемешать, вылить на сковороду и обжарить с обеих сторон. При подаче к столу посыпать тертым сыром.
Омлет с яблоками
Ингредиенты
3 яйца, 100 г яблок, 1 ст. ложка масла.
Способ приготовления
Свежие, не очень кислые яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом. На яблоки вылить взбитые яйца, перемешать и поджарить.
Омлет по-английски
Ингредиенты
600 г яблок, 240 г сыра, 200 г мякиша черствого пшеничного хлеба, 200 мл молока, 6 яиц.
Способ приготовления
Хлебный мякиш замочить в молоке, добавить взбитые яйца, мелко нарезанные яблоки и тертый сыр. Массу выложить в форму так, чтобы ломтики яблок оказались внутри омлета. Запечь в духовке.
Омлет с грибами
Ингредиенты
250 г белых грибов, 1 ½ стакана муки, 300 мл молока, 2 яйца, ½ пучка зелени петрушки, ½ пучка укропа, жир, соль.
Способ приготовления
1. Измельченные грибы потушить в собственном соку. Из муки, молока, яиц и соли сделать смесь для омлета.
2. Разогреть жир, положить в него 1 ст. ложку смеси, поверх – 1 ст. ложку грибов и обжарить с обеих сторон. Посыпать зеленью.
Омлет с творогом
Ингредиенты
500 г творога, 6 яиц, 25 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
1. Творог протереть через сито, смешать с яйцами до однородной массы, посолить.
2. Подготовленную массу выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарить до готовности.
Яичница с сосисками и томатным соусом
Ингредиенты
5 яиц, 50 г сосисок, 2 ст. ложки томатного соуса, 1 ст. ложка маргарина, укроп, петрушка (зелень), соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареные сосиски почистить, обжарить на маргарине, каждую разрезать вдоль и поперек, положить на готовую яичницу и залить соусом. При подаче к столу посыпать зеленью.
Яйца, фаршированные креветками
Ингредиенты
500 г креветок, 4 вареных яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Яйца очистить, разрезать вдоль и отделить желтки. Растереть их со сливочным маслом, посолить и соединить с очищенными вареными креветками, нарезанными кусочками.
2. Готовой массой нафаршировать половинки яиц, сверху украсить шейками креветок и зеленью петрушки или укропа.
3. Подать на тарелке со свежими овощами.
Яйца, фаршированные печенью
Ингредиенты
1 вареное яйцо, 50 г печени, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка жира, шкварки и зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
1. Яйцо сварить, очистить и разрезать пополам. Вынуть желток, смешать с припущенной в жире и пропущенной через мясорубку печенью. Добавить мелко нарезанный сырой репчатый лук, чеснок; все смешать со шкварками.
2. Заполнить фаршем яйца, выложить их на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Яйца, фаршированные по-днестровски
Ингредиенты
6 вареных яиц, 200 г говяжьей печени, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г майонеза, 2 ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки растительного масла, сельдерей (зелень), петрушка (зелень), черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Нарезанную кусочками печень и лук поджарить на маргарине, смешанном с растительным маслом, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Массу растереть с желтками, сливочным маслом, заправить солью, перцем.
2. Фаршем заполнить белки вареных яиц. Фаршированные яйца выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать измельченной зеленью сельдерея и петрушки.
Яйца, фаршированные колбасой
Ингредиенты
1 вареное яйцо, 30 г колбасы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка жира, зелень, лук и шкварки по вкусу.
Способ приготовления
1. Яйца сварить, почистить и разрезать пополам.
2. Вынуть желток, смешать его с пропущенными через мясорубку копченой колбасой, чесноком и луком, заправить полученную смесь куриным или гусиным жиром и шкварками. Заполнить фаршем обе половинки яйца.
3. Уложить закуску на блюдо, украсив зеленью и кружками репчатого лука.
Яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты
12 вареных яиц, 40 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса, 3 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления
1. Яйца сварить, почистить, срезать тупой конец и чайной ложкой вынуть желтки. Лук нашинковать и поджарить до золотистого цвета.
2. Грибы отварить, порубить, поджарить, смешать с луком и желтками. Наполнить этой массой белки.
3. Подать под соусом из томатного соуса, майонеза и сметаны.
Яйца под майонезом
Ингредиенты
6 вареных яиц, 100 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2 помидора, 2 свежих огурца, петрушка (зелень), соль, горчица по вкусу.
Способ приготовления
1. Сваренные яйца разрезать пополам вдоль.
2. На овальную тарелку налить майонез, смешанный со сметаной. Половинки яиц красиво уложить желтками вверх, посолить. На каждый желток положить веточку петрушки.
3. Вокруг яиц разложить огурцы и помидоры, нарезанные четвертинками. В майонез можно положить 1 ч. ложку горчицы.
Яичница с сыром
Ингредиенты
10 яиц, 300 мл молока, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, ½ пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло растереть с сыром, вбить яйца, влить молоко, перемешать. Когда масло закипит на сковороде, вылить приготовленную смесь и, помешивая, поджарить. Когда масса слегка загустеет, посыпать зеленью, солью и подать с маслом.
Закуска «Аппетитная»
Ингредиенты
250 г сыра, 6 вареных яиц, 150 г майонеза, зелень.
Способ приготовления
1. Измельченный на крупной терке сыр смешать с рублеными яйцами и заправить майонезом.
2. Подать, украсив яйцом и зеленью.
