Книга: Все об обычном сале
Назад: БОРЩ «ТАРАС БУЛЬБА»
Дальше: КАША «ЗАВАЛИНКА»

БОРЩ «СЛАВЯНСКИЙ БАЗАР»

В холодную воду положите нарезанный шпик и варите 1 час. Возьмите свежую капусту и, нарезав ее соломкой, потушите на сковороде с добавлением небольшого количества жидкости. Доведенную до полуготовности капусту и тушеную свеклу положите в бульон за полчаса до полной его готовности. За 15–20 минут до окончания варки положите в борщ нарезанный кубиками картофель и соль по вкусу. Снимите борщ с огня и добавьте туда измельченный чеснок. Пока борщ настаивается, возьмитесь за приготовление фрикаделек. Пропустите 2–3 раза свинину через мясорубку, добавляя немного размоченного в воде белого хлеба, смешайте с мелко нарезанным луком, сырым яйцом, молотым перцем и солью. Полученный фарш тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки и варите их 30–40 минут в небольшом количестве воды. Перед подачей борща к столу положите в каждую тарелку по 2–3 фрикадельки и приправьте сметаной.
Вам потребуется:
вода — 3,5 л,
шпик — 300 г,
капуста свежая — 400 г,
сало топленое — 2 ст. л.,
свекла — 2–3 шт.,
картофель — 5–6 шт.,
чеснок — 3–4 зубчика,
соль, сметана — по вкусу.
Для фрикаделек:
мякоть свинины — 400 г,
вода — 1/2 ст.,
лук репчатый — 1 шт.,
яйца — 1 шт.,
перец, соль — по вкусу.
С применением сала готовится большое количество вторых блюд. Самыми разнообразными из них являются каши. Мы приведем пару рецептов каш, которые либо готовятся на сале, либо сало используется для них в качестве заправки.
Назад: БОРЩ «ТАРАС БУЛЬБА»
Дальше: КАША «ЗАВАЛИНКА»