Свежее сало залейте холодной водой и варите 1,5 часа (соль добавьте через час после начала варки). Обжарьте на сале лук и коренья и положите их в бульон за полчаса до полной готовности. Обжарьте на любом жире свежие грибы; свежую капусту потушите в отдельной посуде, добавив немного воды. Капусту, грибы и нарезанный соломкой картофель опустите в бульон за 15 минут до его полной готовности. Снимите щи с огня и сразу же добавьте тертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Дайте щам настояться в течение получаса. Подавайте к столу со сметаной.

Вам потребуется:

свежее сало — 200 г,

вода — 3–3,5 л,

лук репчатый — 1 шт.,

морковь — 2–3 шт.,

корень петрушки — 2 шт.,

капуста свежая — 0,5 кг,

грибы свежие — 7–8 шт.,

сало топленое — 2 ст. л.,

картофель — 5–6 шт.,

чеснок — 2–3 зубчика,

зелень укропа — 2 ст. л.,

сметана — по вкусу.