Французские шу, или пирожные из заварного теста

Книга: Француженки не любят сказки

Назад: Рождественское какао с имбирем

Дальше: Классический тарт Татен

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Сложность: две звездочки (из пяти)

Вам потребуется:

750 мл молока

200 г масла (100 г на тесто и 100 г на крем)

мука пшеничная (1 стакан для теста и 5 столовых ложек для крема)

350 г сахара

7 яиц

ваниль

соль

300 мл воды

Способ приготовления:

Крем:

1. Взбейте миксером 2 яйца, 4 ст. л. муки, сахар и молоко (половину мерного стакана).

2. Аккуратно влейте получившуюся массу в подогретое молоко и, непрерывно помешивая, варите крем еще три минуты, затем остудите.

3. Добавьте ваниль и 100 г мягкого масла. Взбейте крем миксером. Поставьте в холодильник.

Тесто:

1. Растворите 100 г масла в маленькой кастрюльке с горячей водой. Добавьте муку. Готовьте тесто на медленном огне 1–2 минуты, все время помешивайте.

2. Добавьте в тесто поочередно пять яиц. Тщательно размешайте массу.

3. Слепите из теста небольшие шарики (12–15 шт.) и отправьте их в духовку на 200 °C.

4. Когда пирожные будут готовы, разрежьте их пополам и наполните кремом.

5. Посыпьте пирожные сахарной пудрой, украсьте сверху капелькой джема или ягодкой и медом.

Совет Доминика Ришара:

Тесто по консистенции должно быть очень густым. Для этого яйца нужно добавлять не все разом, а по очереди, каждый раз тщательно размешивая смесь.

Назад: Рождественское какао с имбирем

Дальше: Классический тарт Татен