Книга: Француженки не любят сказки
Назад: Французские шу, или пирожные из заварного теста
Дальше: Клафути с ягодами
Классический тарт Татен
Количество порций: 5–6
Время приготовления: 1 час
Сложность: две звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
Начинка:
1,5 кг твердых яблок
1 яйцо
100 г сливочного масла
100 г сахара
Тесто:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
соль
Способ приготовления:
1. Высыпьте сахар на сковороду, добавьте немного воды и 50 г масла. Держите сахар на слабом огне до тех пор, пока он не превратится в карамель.
2. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, выложите плотными рядами в карамель и готовьте на слабом огне, пока плоды не станут мягкими.
3. Смешайте муку с сахаром и солью. Вотрите масло в муку, чтобы получились мелкие крошки. Добавьте пару ложек холодной воды, чтобы тесто стало эластичным.
4. Раскатайте из теста круг диаметром чуть больше формы для выпекания, накройте им яблоки и подоткните края.
5. Выпекайте пирог 20 минут при температуре 200 °C.
6. Когда готовый пирог немного остынет, накройте форму тарелкой и переверните блюду. Вуаля, знаменитый французский торт-перевертыш готов!
Совет Доминика Ришара:Посыпьте пирог корицей. Яблоки, карамель и корица – прекрасное сочетание.
Назад: Французские шу, или пирожные из заварного теста
Дальше: Клафути с ягодами
