Мясо – основной источник токсичной мочевой кислоты и холестерина. Оба этих вещества вредны для вашего здоровья. Но если вы все же не намерены от него отказываться, то лучше есть мясо животных, питавшихся органическими продуктами, и делать это не чаще 1–2 раз в неделю. Свежая рыба может быть источником наименьшего количества токсичных белков, но при этом следует избегать употребления рыбы из загрязненных водоемов. В ней могут содержаться ртуть, свинец, кадмий, ДДТ и другие токсичные вещества. Если вы не знаете, в какой воде плавала рыба, не рискуйте употреблять ее в пищу.

Содержание растительных белков, %

Избегайте ракообразных – креветок, омаров и речных раков. Они питаются донным материалом, поглощая осевшие на дно разлагающиеся отбросы, нефть и прочий токсичный мусор, что делает их однозначно вредными для здоровья.

Не ешьте свинину. Свиньи – единственные живые существа, кроме человека, у которых развивается атеросклероз. Уровень холестерина у них настолько высок, что в холодную погоду они словно каменеют и могут погибнуть. Кроме того, свиньи часто бывают инфицированы опасным паразитом, вызывающим трихинеллез.

Мы убеждены в том, что мясо и молочные продукты приносят намного больше вреда, чем пользы. Продукты животного происхождения содержат много видимого и невидимого жира, холестерина и токсинов. Вот почему мы подчеркиваем, что люди, которые едят мясо (если у них нет возможности от него отказаться), должны делать это не чаще 1–2 раз в неделю и перед приготовлением всегда срезать с него жир. Использование решетки во время приготовления на пару, запекания или жарки помогает удалить из мяса большую часть жира и не позволить ему пропитаться своими собственными вредными для здоровья соками.

Не употребляйте жирные жареные продукты. Сковорода – причина нарушения пищеварения, болезней сердца и смерти. Шипящие куски раскаленного жира – злейшие враги здоровья! Но если вы все же вынуждены есть мясо, то приправляйте его не жирной подливой, а ароматическими травами, чесноком, репчатым луком, грибами и жидкими аминокислотами Брэгга. Гарниром к мясу могут послужить разнообразные сырые овощи, такие как водяной кресс, петрушка, сельдерей, морковь, редис, турнепс, чеснок, репчатый лук и сладкий перец. По сравнению с мясом большинство видов рыбы лучше подходит на роль источников белков, потому что в них меньше жира. Отдавайте предпочтение свежей холодноводной рыбе (лососю, палтусу и макрели), выловленной в незагрязненной воде, – она более полезна для здоровья.

Птица (курица и индейка), выращенная на органических кормах и не содержащая лекарственных препаратов, может служить более безопасным источником белков животного происхождения. Однако на большинстве птицефабрик используются переработанные корма, антибиотики и гормоны. Меньше всего жира в мясе цесарок и неоперившихся голубей. Но утиное и гусиное мясо очень жирное. Выбрасывайте кожу и потроха, потому что в них особенно много жира.

Яйца. Если вы едите яйца, то ограничьтесь 2–3 штуками в неделю. Помните, что желтки содержат много холестерина. Лучше употреблять оплодотворенные яйца кур, содержащихся в свободных условиях и питающихся органическим кормом.