Одним из серьезных аргументов против использования поваренной соли является тот факт, что она препятствует нормальному перевариванию пищи. Для переваривания белков необходим пепсин – один из ферментов желудочного сока. А использование соли на 50 процентов сокращает секрецию этого фермента. Очевидно, что в таких условиях переваривание белковых продуктов становится неполным или происходит слишком медленно. У миллионов людей это приводит к гнилостному разложению белков, метеоризму и нарушению пищеварения.
