Рыба и мясо как источники белка
Средиземноморская диета включает большое количество рыбы, ее едят практически ежедневно. Мясо, наоборот, употребляют редко. Рыба и мясо – источники белка. Однако – и это важно! – белки мяса и рыбы не могут обеспечить организм всеми аминокислотами в физиологических отношениях. Мясо богато насыщенными жирными кислотами, богаты ими животные жиры, колбасные изделия, так называемые деликатесы, все эти продукты бедны полиненасыщенными жирными кислотами. Этих недостатков лишена рыба, особенно жирная. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами, особенно класса омега. Следует отдавать предпочтение макрели, сельди, тунцу, анчоусам, лососю, сардинам, форели.
Важно
С глубокой древности рыба считается важнейшим и весьма эффективным афродизиаком. Арабская легенда гласит, что один правитель решил узнать, какая пища стимулирует сексуальность мужчин. Для этого он собрал дервишей, разделил их на две группы. Одну из них он кормил мясом, другую– рыбой, потом послал к ним прекрасных одалисок. Каково же было удивление владыки – питавшиеся мясом оказались равнодушными к женщинам, питавшиеся рыбой были весьма активными. Стоит прислушаться к мнению Авиценны: «Всякая рыба умножает в людях детородные соки, поэтому народы, питающиеся обыкновенно рыбой, суть плодороднее других». Итак, рыба полезна не только для здоровья сердечно-сосудистой, но и половой системы.
Общепринятое традиционное мнение, что мясо является великолепным афродизиаком и самой «мужской» пищей, не имеет научных подтверждений. В журнале Американской медицинской ассоциации опубликованы результаты большого исследования, проведенного группой физиологов из Гарвардской школы здравоохранения под руководством доктора медицины Эн Пана. Длившееся почти тридцать лет масштабное исследование, в котором участвовали 120 тысяч человек, показало, что потребление красного мяса существенно сокращает продолжительность жизни.
В общей сложности в статистическом исследовании приняли участие 37 698 мужчин и 83 644 женщины, состояние здоровья которых наряду с диетой отслеживалось на протяжении 28 лет во второй группе и 22 лет – в первой. За это время в двух обследуемых группах было зафиксировано 23 926 смертей, из них 5910 – от сердечно-сосудистых болезней и 9464 – от рака.
Потребление красного мяса напрямую связано с более высоким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и болезней обмена, а, напротив, существенно снижает этот риск замена мяса млекопитающих блюдами из рыбы, овощей и домашней птицы.
Исследование показало, что в общей сложности продолжительность жизни падает на 13 % при ежедневном потреблении порции свежеприготовленного мяса размером чуть меньше ладони и на целых 20 % – при ежедневном потреблении порции заранее обработанного – одного хот-дога или двух полосок бекона. По заболеваниям, ставшим причиной смерти в обеих группах, зависимость рисков от потребления красного мяса оказалась следующей: риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастал на 18 % и 21 % для свежего и обработанного мяса соответственно, рака– на 10 % и 16 %.
Британцы на основании многолетних исследований утверждают, что в Великобритании, где традиционно едят много мяса, именно мясо является причиной смерти более 45 000 человек ежегодно!
Важно
Регулярное потребление красного мяса способствует возникновению атеросклероза, в первую очередь, сосудов мужских половых органов, что вызывает развитие импотенции. Наши многолетние собственные наблюдения показали, что эректильная дисфункция встречается в 2,8–3,2 раза чаще у мужчин, любителей мяса, чем у любителей рыбы.
Ценный совет! Что касается мяса, то советуем исключить красное жирное мясо и отдавать предпочтение мясу цыплят, белому мясу индейки, телятине и есть его не чаще 1–2 раз в неделю, а можно и реже.
