Оливковое масло эликсир вечной молодости
Оливки и масло, полученное из них, – важнейшие продукты питания человека в странах Средиземноморья с библейских времен и до сего дня. В настоящее время производится около 3 млн т оливкового масла, большая часть его в Европе (86–90 %). Основные производители– Испания, Италия, Греция, Португалия и Франция. В этих же странах наибольшее его потребление.
К сожалению, в России до сих пор отсутствует культура оливкового масла, хотя в продаже оно есть. Каждый россиянин сегодня может начать использовать в своем рационе оливковое масло.
Важно
Лучшее оливковое масло – extra virgin, масло первого холодного отжима.
Оливковое масло (мы имеем в виду качественное extra virgin!), в отличие от других растительных масел, можно разогревать до высоких температур (+230 °C). При этом не образуются трансформы жирных кислот. Оливковое масло не нуждается в рафинировании, которое также способствует образованию трансформ. Напомним, что потребление трансформ жирных кислот повышает в 2 раза (!) риск возникновения инфаркта миокарда и импотенции у мужчин.
Оливковое масло очень богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут уменьшать содержание общего холестерина и «плохого» холестерина и повышать «хорошего». В средиземноморской диете оливковое масло используется ежедневно в больших количествах. Около 30 % калорий жители о. Крит получают за счет оливкового масла. Они отличаются завидным здоровьем и долголетием. Все эти данные основаны на результатах многих исследований, проведенных среди огромного количества людей учеными Франции, Италии, Греции, Испании, Израиля.
Ценный совет! Благотворное влияние оливкового масла проявляется при его регулярном употреблении не менее 40–50 г в день. Его следует принимать натощак (одна столовая ложка утром за час до еды), в салатах, добавлять в макаронные изделия (из твердой пшеницы), в рис и другие крупы, готовить на нем кондитерские изделия; использовать для приготовления мяса, птицы, рыбы (оливковое масло не меняет своих качеств при высокой температуре), баклажанной и кабачковой икры, соусов, овощных (вегетарианских) супов, блюд из бобовых и чечевицы, блюд из грибов и т. д.
Помимо ненасыщенных жирных кислот оливковое масло содержит множество очень полезных веществ, в том числе:
• витамин А и каротин (антиоксиданты);
• полифенолы и среди них флавоноиды, участвующие в окислительно-восстановительных реакциях (антиоксиданты);
• витамин D, способствующий всасыванию кальция;
• хлорофилл, стимулирующий образование эритроцитов и лейкоцитов и восстановительные процессы;
• токоферолы (антиоксиданты);
• стеролы, которые уменьшают всасывание холестерина, поступающего с пищей;
• терпены, стимулирующие секрецию желчных кислот печенью.
Оливковое масло оказывает разностороннее действие на организм:
1. Пожалуй, самое главное– это замедление старения, профилактика патологического старения и, что очень важно, умственных нарушений у пожилых и старых людей.
2. Предупреждение сексуальных нарушений у мужчин.
3. Способность снижать риск развития атеросклероза, инфарктов миокарда, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний, а также нормализация артериального давления.
4. Предупреждение осложнений у больных сахарным диабетом.
5. Профилактика ожирения (при прочих равных условиях!).
6. Нормализация функции кишечника (профилактика запоров).
7. Снижение в 2 раза риска развития рака простаты (у мужчин) и рака молочной железы (у женщин). Маслина европейская. В пищу используются засоленные плоды – оливки. Кроме того, важнейшим назначением маслин является получение оливкового масла, содержание которого в плодах не менее 70 %. Оливковое масло богато витаминами (особенно А и Е), моно– и полиненасыщенными жирными кислотами, хорошо усваивается организмом. Целительные свойства оливкового масла заметили еще в древности. Легендарный античный поэт Гомер называл его «жидким золотом».
Ценный совет! По некоторым данным, регулярное употребление маслин в пищу (не более 3–4 штук в день) способствует излечению от простатита и является хорошей профилактикой камней в простате.
