Книга: За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика
Назад: Тальярини (Tagliarini)
Дальше: НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ BEFORE MIDNIGHT (1955)

Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)

— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 зубчика чеснока
— 6 крупных помидоров
— 2 филе анчоусов
— свежемолотый черный перец
— 6 листочков свежего базилика (или ¼ чайной ложки высушенного)
— 3 столовые ложки листьев свежей петрушки
— 100 г. выдержанного сыра романо
В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем измельченный чеснок в течение 1–2 минут. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена и сок. Положите помидоры на сковороду и тушите на малом огне не менее 20 минут, пока сок не выпарится и мякоть не станет мягкой. Добавьте мелко нарезанное филе анчоусов, базилик, петрушку и перец. Держите на огне еще 10 минут. Приправьте по вкусу. Снимите с огня и протрите через тонкое сито. Полейте тальярини соусом и посыпьте тертым сыром.
Назад: Тальярини (Tagliarini)
Дальше: НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ BEFORE MIDNIGHT (1955)