Орехи в глазури
Орехи в карамели, шоколадной или сливочной глазури традиционно подают на Востоке в качестве десерта. Считается, что именно на основе этой традиционной сладости был впервые приготовлен грильяж – знаменитый французский десерт.
Миндаль в карамели по-турецки
Ингредиенты
400 г миндаля, 200 г сахара, 100 г меда, 1 пакетик ванильного сахара, 5 г корицы.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте 70 мл воды, положите 200 г сахара и корицу. Нагрейте смесь до кипения на слабом огне, добавьте миндаль. Увеличьте огонь и варите, помешивая, до тех пор, пока сироп не начнет прилипать к ядрам миндаля.
Когда орехи приобретут коричневый оттенок, уменьшите огонь, добавьте мед. Варите, помешивая, в течение 10 минут, положите ванильный сахар, варите еще 3–5 минут. Выложите миндаль на разделочную доску или бумагу для выпечки, охладите, затем переложите в контейнер и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Грецкие орехи в шоколадной глазури
Ингредиенты
400 г очищенных грецких орехов, 200 г сахара, 20 г порошка какао, 50 г темного шоколада.
Способ приготовления
Доведите до кипения 120 мл воды, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Положите какао и растопленный шоколад, варите, помешивая, на слабом огне до загустения.
Глазурь охладите до 60–80 °C, насыпьте в нее орехи, оставьте на 10 минут, затем аккуратно выложите на блюдо, охладите и поставьте в холодильник на 1 час.
Фундук в сливочной глазури
Ингредиенты
400 г очищенного фундука, 200 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 30 мл персикового сиропа.
Способ приготовления
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и персиковый сироп. Варите, помешивая, до загустения.
Орехи обжарьте на сухой сковороде, потрите, чтобы удалить шелуху. Положите орехи в глазурь, аккуратно перемешайте, оставьте на 5 минут.
Выложите орехи на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Охладите и подайте к столу.
