Закуски
Семга на шубе
Ингредиенты:
филе малосольной семги– 300 г;
лук– 1–2 головки;
яйца вареные – 2 шт.;
морковь вареная – 1 шт.;
свекла вареная– 2 шт.;
картофель отварной– 2 шт.;
зелень – по желанию и вкусу.
Все овощи и яйца натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Поставьте кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки слегка смажьте растительным маслом. Выложите поочередно слои свеклы, моркови, картофеля, яиц и лука. На самом верху выложите семгу, нарезанную кусочками или ломтиками. Украсьте блюдо по своему желанию. Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снимите кольцо.
Баба Гануш
Ингредиенты:
баклажан– 1 шт.;
лимонный сок – 4 ст. л.;
тахини (паста из кунжутных семечек) – 4 ст. л.;
кунжутные семечки – 2 ст. л.;
чеснок– 2 зубчика;
оливковое масло холодного отжима – 1–2 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте противень маслом. Поместите баклажан на противень и проколите несколько раз кожуру вилкой. Запекайте 30–40 минут, время от времени переворачивая. Достаньте готовый баклажан из духовки и поместите в большую миску с холодной водой, чтобы он остыл. Остывший баклажан очистите от кожуры. Поместите в блендер баклажан, лимонный сок, тахини, кунжутное семя, чеснок и измельчите до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь в небольшую миску и добавьте оливковое масло. Поставьте в холодильник на 3 часа.
Закуска из баклажана
Ингредиенты:
баклажан– 1 шт.;
оливковое масло – 3 ч. л.;
укроп – 2 ст. л.;
чеснок– 2 зубчика;
соль крупная – 2 ч. л.;
перец черный молотый– 1 ч. л.
Проткните баклажан вилкой в нескольких местах и запекайте в горячей духовке под грилем 810 минут. Переверните на другую сторону, оставьте еще на 8-10 минут. Достаньте готовый баклажан из духовки и разрежьте пополам. Выскребите всю мякоть и выложите в миску. Добавьте оливковое масло, укроп, чеснок, соль и перец и хорошенько размешайте до получения однородной массы.
Закуска из фаршированных яиц
Ингредиенты:
яйцо – 4 шт.;
грибы свежие – 200 г;
лук – 1 шт.;
грецкий орех– 50 г;
растительное масло.
Сварите яйца вкрутую, разрежьте пополам, достаньте желтки и разотрите их на терке. Мелко нарежьте лук и поджарьте его в масле. Затем добавьте мелко порезанные грибы и тушите все на медленном огне. Почистите грецкие орехи, измельчите и слегка поджарьте. Смешайте желтки, грибы с луком и орехи. Смесью начините разрезанные яйца и украсьте зеленью.
Домашняя куриная ветчина
Ингредиенты:
курица – 1 кг;
желатин– 1 пакетик;
чеснок– 1–2 головки;
соль и перец – по вкусу.
Порежьте куриное филе на небольшие кусочки и сложите все в чашу. Добавьте к филе давленый чеснок, соль, перец по вкусу. Высыпьте 9-10 г желатина. Все тщательно перемешайте. Возьмите пакетик из-под молока или сока с фольгой внутри и сложите туда мясо. Заверните верх пакетика пищевой пленкой. Положите пакет с мясом в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала пакет с мясом. Таким способом варите мясо 11,5 часа. Затем аккуратно достаньте пакет с мясом и дайте ему полностью остыть.
