Пыльца – это второе после меда по важности блюдо для пчел. От сильной семьи можно получить несколько килограммов продукта, что существенно повышает рентабельность пасек. Цвет пыльцы может быть самым разным от белого до черного.

По содержанию полезных веществ пыльце нет равных. Она обладает анаболическим эффектом (улучшает рост). Личинки рабочих пчел, питающиеся кормом, в состав которого входит пыльца, вырастают за несколько дней в сотни раз.

В гнезде пчелы перекладывают пыльцу в ячейки сотов, заполняя их примерно на две трети. Ульевые пчелы утрамбовывают пыльцу в ячейках и заливают ее слоем меда. Под воздействием ферментов слюны пчел и меда, без доступа кислорода в ней происходят различные химические реакции, в том числе реакция молочнокислого брожения. В результате цветочная пыльца превращается в пергу, которая составляет основу кормового белкового рациона пчел.

Кроме того, пыльца – источник витаминов и минеральных солей. При недостатке или отсутствии пыльцы пчелы перестают выделять воск и отстраивать соты, у пчел-кормилиц образуется меньше маточного молочка, матка сокращает или прекращает откладку яиц. Пчелиная семья перестает развиваться.

Прием пыльцы улучшает количество эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови, что позволяет использовать ее при анемиях (малокровии) и лучевой болезни. По этому эффекту она превосходит традиционные антианемические средства.

Пыльца стимулирует рост и регенерацию поврежденных тканей, в том числе и печеночной, что ведет к восстановлению функции печени, оказывает желчегонное, мочегонное, радиозащитное и противоопухолевое действие.

Пыльца задерживает рост микроорганизмов в кишечнике и регулирует его функцию. Пыльца оказывает влияние на кишечную, дизентерийную и другие патогенные палочки. Ее применяют при лечении сильных запоров, энтероколитов, дисбактериозов.

Пыльца нормализует деятельность нервной и эндокринной систем, активизирует процесс выделения инсулина клетками поджелудочной железы, в связи с чем ее применяют в лечении сахарного диабета.

Пыльца укрепляет капилляры (в частности, сосудов головного мозга), снижает содержание холестерина в крови, обладает антисклеротическим действием, вызывает некоторое снижение свертываемости крови, в связи с чем ее используют при лечении атеросклероза и ишемической болезни сердца, снижает артериальное давление.

Пыльца полезна при нарушениях микроциркуляции крови, замедлении ритма сердца, нарушениях диуреза, гематурии, глаукоме, отеках, экземе, псориазе, при нормализации психики.

Пыльца нормализует обменные процессы при старении, являясь, по существу, эликсиром молодости.

Воздействуя на иммунную систему, пыльца укрепляет организм, улучшает аппетит, восстанавливает и увеличивает вес тела, повышает умственную и физическую работоспособность, усиливает половое влечение и мужскую потенцию, способствует снижению признаков гипертрофии предстательной железы.

Пыльцу используют при подагре для уменьшения уровня мочевой кислоты, а также для снятия синдрома похмелья.

Пыльца в комплексе с другими медикаментами усиливает их действие, позволяет уменьшить их дозу.

Цветочная пыльца, в том числе и обножка, уже через 2–3 мес после сбора теряет значительную долю витаминов и ферментов. Чтобы этого не произошло, пыльцу охлаждают. Законсервированная с медом или сахарной пудрой, она сохраняется лучше. Биологическую активность пыльца почти полностью теряет через год.

Содержание воды в пыльце можно снизить путем высушивания ее в течение 3–4 дней в помещении при температуре 20–25 °C. Можно делать это в сушильных шкафах при температуре 38–41 °C и влажности не более 1,5 %. Нельзя допускать нагревания воздуха в шкафах выше 45 °C. Это приводит к резкому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Следует иметь в виду, что при сушке уменьшается количество аминокислот.

В сушильном шкафу пыльцу рассыпают на выдвижных решетках-лотках слоем не более 1–1,5 см. Ежедневно пыльцу несколько раз перемешивают. Лотки с более влажной пыльцой ставят в верхней части шкафа, чтобы испаряемая влага не насыщала водой уже подсохшую пыльцу. Продолжительность сушки зависит от ее первоначальной влажности: при 30–35 % – около трех суток, при 20–25 % – 18–20 часов.

Под прямыми солнечными лучами пыльцу сушить нельзя, так как при этом теряется значительная часть ее питательных и биологических свойств. Если пыльцу сушить на открытом воздухе в тени, обязательно используют марлевый изолятор, предотвращая таким образом заражение пыльцы вредителями (большой восковой молью и клещом кариоглифусом, который превращает ее в мельчайший порошок).

Для отделения от пыльцы посторонних примесей (фрагменты пчел, пыль, восковые крошки и т. п.) ее провеивают, вследствие чего более легкие посторонние примеси полностью отделяются. Для образования струи воздуха можно использовать вентилятор, пылесос и даже фен. После этого пыльцу просеивают через сито с ячейками ∅1,5–2 мм для удаления мелких примесей.

Помещение для хранения должно быть чистым, сухим, без резких посторонних запахов, недоступным для мышей и других вредителей. Хранить пыльцу нужно при пониженной влажности, минимальной допустимой температуре и отсутствии доступа кислорода.

Высушенную цветочную пыльцу хранят не более года в посуде, пригодной для пищевых продуктов (желательно из темного стекла). При правильном хранении свои целебные свойства пыльца утрачивает: через 6 мес – на 20–25 %, через год – на 40–50 %, а через 2 года – полностью (в первую очередь распадаются витамины и белки).

Можно консервировать пыльцу медом или сахарной пудрой. Для этого ее перемешивают либо с двумя частями меда, либо пополам с пудрой. Такую пыльцу можно хранить в темном месте при комнатной температуре.