Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Тайский бифштекс с овощами «вок»
Дальше: Рулет из телятины с яйцом и ветчиной

Медальоны из телятины со спаржей

Слоеное тесто бездрожжевое 200 г

Спаржа зеленая 500 г

Телячья вырезка 600 г

Оливковое масло 15 мл

Сливочное масло 15 г

 

Для картофельного крема

Картофель 100 г

Лук-порей 50 г

Растительное масло 20 мл

Сливки 100 мл

Сметана 100 г

 

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 253 ккал

 

Приготовить картофельный крем. Картофель и лук-порей нарезать произвольно, обжарить на растительном масле, добавить немного воды и проварить до готовности. Добавить сливки и сметану и измельчить при помощи блендера, чтобы получился нежный крем. Если крем немного густоват, можно добавить немного воды или сливок.

Слоеное тесто раскатать в виде прямоугольника шириной 6–7 см и длиной 12 см, смазать картофельным кремом, выложить обработанную и бланшированную спаржу и полить оставшимся картофельным кремом. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 10 минут.

Телячью вырезку нарезать медальонами толщиной 3 см и отбить до 1 см, посолить и поперчить, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до готовности

Выложить вырезку на тарелки, рядом выложить запеченную спаржу и украсить по желанию веточкой зелени.

Назад: Тайский бифштекс с овощами «вок»
Дальше: Рулет из телятины с яйцом и ветчиной

Загрузка...