Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом
Дальше: Спринг-роллы с овощами во фритюре

Зеленый горошек с помидорами черри и жареным сыром под кунжутной заправкой

Зеленый горошек в стручках 250 г

Помидоры черри 250 г

Перец чили 2 шт.

Чеснок 4 зубчика

Кинза 15 г

Сыр адыгейский 300 г

Оливковое масло 20 мл

Кориандр молотый 5 г

Имбирь молотый 5 г

Мука или крахмал 100 г

Растительное масло 50 мл

Руккола или салат корн для украшения

Соль, перец

 

Для соуса

Сахар 30 г

Мирин 200 мл

Соевый соус 60 мл

Чеснок 3 зубчика

Кунжут 15 г

Крахмал 10 г

 

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 108 ккал

 

Приготовить соус. Сахар смешать с мирином, соевым соусом, тертым чесноком и проварить в течение 5 минут. Процедить, добавить кунжут и разведенный холодной водой крахмал, проварить 2 минуты и охладить.

Зеленый горошек бланшировать 1 минуту в кипящей воде, затем охладить в холодной и обсушить.

Помидоры черри разрезать пополам. Перец чили нарезать колечками. Чеснок измельчить, у кинзы оборвать листочки.

Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать смесью из молотого кориандра, имбиря и части измельченного чеснока, запанировать в муке или крахмале.

Обжарить сыр на половине растительного масла до золотистой корочки и выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить зеленый горошек с добавлением перца чили, листьев кинзы и чеснока, затем добавить помидоры черри, все перемешать.

Выложить овощи на тарелки. Сверху выложить обжаренный сыр, полить кунжутным соусом и украсить листочками рукколы или корна.

Назад: Обжаренный адыгейский сыр на теплом салате из кабачков и томатов под свекольным соусом
Дальше: Спринг-роллы с овощами во фритюре

Загрузка...