Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом
Дальше: Тартар из клубники и авокадо

Карпаччо из сибаса с соусом из цукини и красной икрой

Цукини ½ шт.

Оливковое масло 20 мл

Лимонный сок 10 мл

Мед 10 г

Филе сибаса 2 шт.

Каперсы 15 г

Красная икра 100 г

 

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 112 ккал

 

Приготовить соус. У цукини срезать зеленую кожуру с частью мякоти (сердцевина не пригодится) и нашинковать ее мелкими кубиками, добавить рубленые каперсы, оливковое масло, лимонный сок и мед, все перемешать.

Филе сибаса нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелки. Полить приготовленным соусом и украсить красной икрой.

Карпаччо – это закуска из тонких ломтиков сырого продукта (изначально – мяса, но сейчас карпаччо готовят также из рыбы и овощей), приправленного лимонным соком или уксусом, свежемолотым перцем и другими приправами.

Назад: Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом
Дальше: Тартар из клубники и авокадо

Загрузка...