Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Овощной крем-суп с обжаренными креветками и колбасой чоризо
Дальше: Сливочный суп из морепродуктов с шафраном

Рыбный супчик с мидиями

Филе дорады 100 г

Филе тунца 100 г

Филе палтуса 100 г

Мидии свежемороженые 200 г

Лук-шалот 100 г

Сельдерей 50 г

Лук-порей 100 г

Мини-картофель 100 г

Помидоры черри 100 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 10 г

Чеснок 4 зубчика

Водка 150 мл

Рыбный бульон 1,2 л

Шафран 5 г

Петрушка 1 пучок

Соль, перец

 

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 75 ккал

 

Филе рыбы нарезать крупными кубиками. Мидии очистить и хорошо промыть. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать крупными брусочками, лук-порей – кольцами.

Мини-картофель хорошо промыть, отварить до готовности и разрезать каждую картофелину пополам. Помидоры черри так же разрезать на половинки.

В глубоком сотейнике на части оливкового масла обжарить мидии с сельдереем, шалотом, пореем, тимьяном и чесноком. В конце обжаривания влить водку, немного выпарить.

Влить в сотейник с мидиями рыбный бульон, добавить шафран, картофель и кусочки рыбы. После закипания снять пену и добавить помидоры черри. Посолить и поперчить по вкусу.

При подаче посыпать суп рубленой петрушкой и полить оставшимся оливковым маслом.

Назад: Овощной крем-суп с обжаренными креветками и колбасой чоризо
Дальше: Сливочный суп из морепродуктов с шафраном

Загрузка...