Свекла 480 г

Соль морская 5 г

Мед жидкий 50 г

Уксус бальзамический 50 мл

Оливковое масло 20 мл

Руккола 80 г

Салат корн 80 г

Козий сыр (шавру) 400 г

Кедровые орешки 40 г

Малина свежая 125 г

 

Для заправки

Малиновое пюре 50 г

Мед жидкий 35 г

Уксус малиновый 10 мл

Оливковое масло 50 мл

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 69 ккал

 

Свеклу очистить, проткнуть зубочистками, посыпать морской солью, полить медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Запекать при 180–190 °С в течение примерно 20 минут (в зависимости от размера), до мягкости.

Приготовить малиновую заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.

На большие плоские тарелки выложить рукколу, салат корн, кусочки свеклы и козьего сыра, посыпать кедровыми орешками, украсить свежей малиной. Красиво полить малиновой заправкой.