Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Фаланги краба на спарже с дрессингом васаби
Дальше: Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо

Крабовые котлеты с салатом из зеленого горошка

Крабовые палочки 200 г

Филе кальмара 150 г

Филе белой рыбы 150 г

Сливки 120 г

Сливочное масло 60 г

Оливковое масло 40 мл

Соль, перец

 

Для гарнира

Помидоры 3 шт.

Зеленый горошек в стручках 300 г

Оливковое масло 20 мл

Лимонный сок 15 мл

Соль

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 89 ккал

 

Морепродукты и рыбное филе прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить сливки, размягченное сливочное масло, соль и перец по вкусу, перемешать и сформировать 8 котлет. Остудить их в холодильнике.

Обжарить котлеты на оливковом масле и довести до готовности в духовке при 180 °С в течение 7–10 минут.

Приготовить гарнир. Сделать конкассе из помидоров: снять кожицу, удалить жидкость с семенами, мякоть нарезать кубиками. Стручки горошка нарезать соломкой, смешать с конкассе, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить по вкусу, перемешать.

Выложить котлеты на тарелки, дополнить приготовленным гарниром.

 

Назад: Фаланги краба на спарже с дрессингом васаби
Дальше: Хвосты омаров на гриле с муссом из авокадо

Загрузка...