Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Морские гребешки с зеленой спаржей и белыми грибами под сырным соусом
Дальше: Ризотто с морскими гребешками и шпинатом

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и салатом

Морские гребешки 400 г

Салат фризе 50 г

Цветная капуста 2 кг

Оливковое масло 100 мл

Молоко 400 г

Сливки 33 % 200 г

Сливочное масло 50 г

Тимьян 10 г

Чеснок 3 зубчика

Кресс-салат 20 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 79 ккал

 

Морские гребешки очистить и удалить жесткую мышцу, промыть. Салат фризе промыть и просушить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, слегка обжарить на части оливкового масла. Влить молоко, сливки, добавить сливочное масло, выпарить жидкость. Измельчить в блендере, посолить и поперчить.

Морские гребешки быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.

Пюре из цветной капусты выложить в тарелки, поверх пюре уложить гребешки, украсить салатом фризе, листочками кресс-салата и полить оливковым маслом.

Назад: Морские гребешки с зеленой спаржей и белыми грибами под сырным соусом
Дальше: Ризотто с морскими гребешками и шпинатом

Загрузка...