Растение это каждому знакомо. Как его не знать? Ведь это, пожалуй, самый распространённый и желанный обитатель огородных грядок. Вместе с тем на стол, особенно горожан, чаще попадают лишь небольшие его стебельки. А ведь петрушка, если её не выдёргивать с корнем, на следующий год вытянется до полуметра и выше, летом над листьями взметнутся к солнцу зеленовато-жёлтые зонтики цветов.

В пору созревания плодов эти самые зонтики я срезаю и ровным слоем раскладываю в тени на матерчатом полотне или белой бумаге. По мере высыхания семена вымолачиваю и уже в чистом виде досушиваю, довожу их до кондиции, лишь после этого ссыпаю в мешочек и убираю на хранение.

Семена сгодятся не только для посева желанной травки, но и для приготовления заветных снадобий. Помимо гликозидов, флавоноидов и других полезных веществ, плоды содержат до 7 % эфирного масла и около 20 % жидкого масла, что намного выше, нежели в корнях и листьях вместе взятых.

Народная медицина неспроста оценила целебные свойства петрушки, особенно её семян. Издавна их применяют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, предстательной железы, кишечника, желудка и других органов.

1 ч. л. растёртых в порошок семян заливают стаканом воды, настаивают 8 часов. Содержимое выпивают в течение дня. Это настой. А вот отвар готовится иначе. Тут уж на стакан воды берутся 2 ложки семян. Кроме того, их ещё 15 мин. кипятят. Принимают по столовой ложке 4–6 раз в день. Гож отвар и детям. Только дозу отмерять тут уж следует чайной ложкой.

Полезен и настой из измельчённых корней петрушки. Залейте 2 ст. л. кипятком – вот и готова суточная норма. Целебными свойствами обладает и сок свежего растения. Дневная норма – 2–3 ст. л.

Как ни хороши предлагаемые рецепты, однако до них не всегда доходят руки. Вот и я чаще всего прибегаю к зелёным побегам. Возьму пучок свежих листьев – и в рот.

Добавляю петрушку в холодные и горячие блюда. Всюду пригожа витаминная травка. Никакого вреда от неё – одна польза. Кстати, зелень петрушки доступна не только в тёплое, но и в любое иное время года. Секрет этот я давно разгадал. Осенью или зимой выкопаю из земли крупные корни, посажу их в ящик или цветочные горшки – вот и готов огород на подоконнике.