Хрен выкапывают вилами или лопатами, углубляя их не менее чем на 40 см, в конце октября – начале ноября. При одногодичном выращивании его убирают осенью первого года, при двухгодичном – осенью второго года. Урожайность хрена колеблется от 0,8 до 1 кг/м2, в зависимости от срока выращивания и качества посадочного материала.
Как нужно хранить хрен, чтобы он был и вкусным, и полезным? Следуйте рекомендациям Петровича, который советует поступать следующим образом.
Осенью выкопайте из земли 5–6 кг хрена, положите в погреб и присыпьте землей. Доставайте оттуда понемногу, чтобы хватило на 250-граммовую баночку. Этих запасов хватит на всю зиму. А весной, когда земля оттает, можно выкапывать хрен до тех пор, пока листочки не отрастут до 5 см. Так делали наши предки, которые на Пасху всегда ели поросенка со свежим хреном.
