• савойская капуста – 2 кг,

• свинина – 0,8 кг,

• копченое сало – 0,1 кг,

• свиное сало – 0,15 кг,

• яйца – 5–6 шт.,

• рис – 0,3 кг,

• лук – 1 шт.,

• твердый сыр – 0,1 кг,

• сметана – 250 мл.,

• сухари для панировки – 50-100 г,

• соль, чеснок, перец – по вкусу.

Савойскую капусту разрезаем на крупные дольки и отвариваем до полуготовности в соленой воде. Затем откидываем капусту на дуршлаг. Рис также отвариваем до полуготовности в воде со свиным салом.

Отделяем желтки от белка и тщательно вымешиваем желтки с молотым черным и красным перцем. В полученную смесь добавляем сметану и взбитые в пену белки яиц. Этой смесью заливаем отваренную савойскую капусту.

Копченое сало нарезаем тонкими ломтиками и растапливаем на сковороде, полученные шкварки вынимаем, а в жире обжариваем лук до золотистого цвета.

Из мяса свинины делаем фарш и добавляем в него соль и перец. Затем в фарш кладем поджаренный лук, копченые шкварки и отваренный рис.

В завершение подготовленные продукты выкладываем на огнеупорное блюдо, предварительно смазанное жиром и посыпанное панировочными сухарями. Сначала кладем слой капусты, затем – слой мясной начинки. Слои можно чередовать, а верхний слой капусты сбрызгиваем растопленным жиром и посыпаем панировочными сухарями и оставляем в духовке на умеренном огне на 20–25 минут. Перед тем как выключить духовку, посыпьте готовое блюдо тертым сыром и оставьте в духовке еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.