Книга: Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом

Угроза подрастающему поколению

Избыточный вес и ожирение в Соединенных Штатах становятся все больше распространены не только среди взрослого населения. По прогнозам, продолжительность жизни сегодняшних детей впервые будет ниже, чем у их родителей, и ключевую роль в этом играет ожирение7. По последним данным, одна треть детей и подростков в США страдает избыточным весом или ожирением8. Эти цифры также растут с каждым годом; за последние тридцать лет уровень детского ожирения в США увеличился более чем вдвое9. Согласно сведениям Национального центра статистики здравоохранения, ожирением страдает 17% детей в возрасте от двух до одиннадцати лет10.

Вероятно, эти цифры вас пугают, особенно если у вас есть маленькие дети! Часто бывает нелегко заставить ребенка правильно питаться, и многие родители переживают из-за пищевых привычек своих детей и в целом из-за их здоровья11. Некоторые друзья смеются над тем, как я борюсь с пищевыми привычками моих собственных детей, несмотря на весь мой исследовательский опыт. Они знают, что мой сын обожает гамбургеры и картошку фри и ненавидит брокколи и салат. Моя дочь вообще не любит завтракать. И оба они закатывают глаза, когда я спрашиваю их, не хотят ли они на обед каких-нибудь фруктов или овощей (а они еще даже не достигли подросткового возраста!). К счастью для моих — и ваших — детей, все же есть кое-какие проблески надежды. Рост распространенности ожирения среди самых маленьких постепенно прекращается, а среди детей от двух до пяти лет, вероятно, наблюдается даже ее снижение12. Среднестатистическое потребление калорий у детей за последние десять лет снизилось (у мальчиков на 7% — до 2100 ккал в день; у девочек на 4% — до 1755 ккал в день)13. Все это признаки намечающихся благоприятных тенденций, и все же ученые предупреждают, что эти улучшения пока слишком незначительны и не снимают проблем, связанных с неправильным питанием наших детей.

Соединенные Штаты и остальной мир

Хотя США принадлежит первое место в мире по распространенности ожирения (по некоторым данным, нас опережает Мексика), по всему миру избыточный вес и ожирение занимают пятое место среди основных причин смертности14. Более 20% взрослого населения мира страдает ожирением, и эта доля выросла почти вдвое с 1980 года15. Ниже приводится список десяти стран, «лидирующих» по этому показателю, — проценты отражают долю населения, страдающую ожирением16.

1. США: 33,8%.

2. Мексика: 30%.

3. Новая Зеландия: 26,5%.

4. Чили: 25,1%.

5. Австралия: 24,6%.

6. Канада: 24,2%.

7. Великобритания: 23%.

8. Ирландия: 23%.

9. Люксембург: 22,1%.

10. Финляндия: 20,6%.

Можно было бы предположить, что ожирением в первую очередь страдают граждане наиболее богатых стран. Однако из этого списка ясно видно, что дело не только в высоких доходах17. Но есть и хорошие новости! По последним данным, рост распространенности ожирения замедлился или прекратился в ряде стран, в том числе Венгрии, Италии, Южной Корее и Швейцарии. В большинстве этих стран были приняты законодательные меры по дополнительному налогообложению производства жирных и сладких продуктов, что, вероятно, и привело к улучшению питания и поддержанию веса среди населения18. Исследования показывают, что подобные меры в некоторых странах могут спасти сотни тысяч жизней в год19.

Последствия ожирения

Вот некоторые факты, которые вы можете переварить, раздумывая, взять ли второй кусок пирога. По статистике, не менее 2,8% взрослых людей по всему миру ежегодно умирает в результате избыточного веса или ожирения20. Кроме того, 65% населения Земли проживает в странах, где от ожирения умирает больше людей, чем от недоедания.

Вы вряд ли задумывались об ожирении как об основной причине рака. Однако оказывается, что при имеющихся темпах роста распространенности ожирения в США к 2020 году оно станет причиной дополнительных 500 000 случаев развития онкологических заболеваний. Люди, страдающие ожирением, подвержены риску развития рака пищевода, груди, матки, толстого кишечника, прямой кишки, почек, поджелудочной железы, щитовидной железы и желчного пузыря21. Если бы можно было убедить каждого (ну ладно, каждого, страдающего ожирением) сбросить хотя бы несколько килограммов, количество случаев онкологических заболеваний среди взрослого населения США могло бы упасть на 100 000 в год. Интересно, что у пациентов, подвергнутых бариатрической операции, риск рака снижается вместе со снижением веса. Эти и другие данные говорят о том, что при серьезной степени ожирения возможность такого вмешательства заслуживает рассмотрения (но только в качестве крайней меры).

Наиболее распространенным последствием избыточного веса и ожирения являются сердечно-сосудистые заболевания. Ожирение может привести к сердечной недостаточности, когда сердце оказывается неспособно прокачивать через сосуды достаточно крови для поддержания потребностей организма22. Отложение холестерина в кровеносных сосудах увеличивает вероятность инсульта, который может произойти в результате разрыва закупоренного сосуда и образования тромба. У людей с избыточным весом в артериях чаще образуются холестериновые бляшки. Если они накапливаются в коронарных артериях, сердце получает меньше крови, и возможен инфаркт. Так что нет ничего удивительного в том, что основной причиной смертности в США как среди мужчин, так и среди женщин являются заболевания сердечно-сосудистой системы. От этих причин ежегодно умирает больше людей, чем от всех видов онкологических заболеваний вместе взятых23.

Количество случаев заболевания диабетом с ростом распространенности ожирения возросло в наибольшей степени. Международный фонд диабета заявил даже, что «диабет и ожирение являются самой серьезной проблемой общественного здоровья в XXI веке». По данным фонда, «каждый третий ребенок из родившихся в 2000 году подвержен риску развития диабета»24. Важно отметить, что диабет I типа (который иногда называют ювенильным диабетом) не настолько зависит от состояния массы тела человека, как диабет II типа (который раньше называли поздним диабетом, но теперь этот диагноз все чаще ставят в детском и юношеском возрасте). Диабет II типа обычно напрямую связан с питанием и весом. С ростом распространенности ожирения начиная с 1980-х годов начало расти и количество случаев диабета. С 1989 по 1999 год частота случаев этого заболевания среди американцев возросла на 40%. Организм человека, страдающего диабетом II типа, не может правильно использовать инсулин — гормон, который необходим для превращения переваренной пищи в энергию. Вначале у человека развивается преддиабетическое состояние, при котором выработка инсулина возрастает. Я лично знаю людей, которые с наступлением среднего возраста обнаружили у себя преддиабетическое состояние, но смогли изменить свой режим питания и активности, пока не стало слишком поздно. Если бы они этого не сделали, у них перестало бы вырабатываться достаточное количество инсулина, и им пришлось бы ежедневно снабжать свой организм этим гормоном искусственным путем (как правило, с помощью инъекций). Диабет сам по себе серьезно осложняет жизнь, но что более важно, страдающие им люди более подвержены другим заболеваниям, в том числе сердечно-сосудистым заболеваниям, инсультам и болезни почек.

Когда я думаю о серьезных — и даже смертельных — последствиях переедания (и недостаточного уровня физической активности) и все увеличивающемся количестве людей, страдающих от этих последствий, меня охватывают самые разные эмоции. Меня огорчает то, что люди не заботятся о себе должным образом; я злюсь, потому что они словно не видят проблемы, решением которой им стоило бы заняться; меня просто бесит, что профессиональные медики и политики не делают больше для защиты граждан; мне грустно думать о человеческих страданиях, ставших следствием этого; и меня даже удивляет, что пища стала настолько серьезной физической и психологической проблемой для такого большого числа людей.

Мне было бы лучше, если бы я не была толстой. И мне было бы лучше, если бы окружающий мир не осуждал полных людей: если бы моя бабушка не говорила мне, что я «слишком крупная», если бы мои одноклассницы не придавали такого значения цифрам в медицинской карточке, если бы мой сосед не издевался надо мной, говоря, что я могу одной рукой перевернуть фургон, который был рассчитан на куда большие нагрузки, чем сила четвероклассницы. Мир должен изменить свое отношение к полным людям, это не подлежит сомнению.

Отэм Уайтфилд-Мэдран, писательница

Психологические последствия избыточного веса

Избыточный вес и ожирение опасны не только для физического здоровья; они также могут нанести вред психологическому состоянию человека. Очень тяжело иметь избыточный вес или ожирение в обществе, где худоба ценится выше здоровья. Люди с избыточным весом, а тем более ожирением, подвержены депрессиям, низкой самооценке и неудовлетворенности собой.

Одна из моих коллег из Ратгерского университета, Дебора Карр, вместе со своей исследовательской группой изучала зависимость эмоционального состояния от ожирения на выборке из более чем 3000 американцев25. Она установила, что более 40% людей с высокой степенью ожирения страдают депрессией. Еще больше тревожит то, что основной причиной депрессии является не вес как таковой, а отношение окружающих к человеку, страдающему ожирением. Также было обнаружено, что вероятность развития депрессии во взрослом возрасте увеличивается у тех, кто страдал избыточным весом в детстве и подвергался насмешкам сверстников26. У людей с избыточным весом чаще наблюдается низкая самооценка27. Здесь также играют роль насмешки, пережитые в детстве; те, над кем издевались из-за лишнего веса, чаще относятся к себе хуже28.

Вы, вероятно, и сами догадываетесь, что ожирение также ведет к неудовлетворенности собственным телом29. Тяжело иметь лишний вес в мире, где идеалом красоты считается стройность. Мы выяснили, что люди с лишним весом, как правило, недовольны своим телом, чаще всего неправильно относятся к поддержанию веса и даже подвержены риску расстройств питания30. Возможно, печальнее всего вот что: окружающие часто считают, что люди, страдающие избыточным весом или ожирением, сами виноваты в своем состоянии, и такое отношение только усугубляет любую неуверенность в себе, неудовлетворенность своим внешним видом, депрессию или низкую самооценку. Я не хочу сказать, что мы действительно не несем никакой ответственности за собственный вес (в противном случае эта книга не имела бы смысла), но обвинять человека в наличии у него медицинских проблем — не лучший способ убедить его поддерживать здоровый вес31.

Почему у умных людей тоже бывает ожирение

Чтобы вам стало понятнее, почему с проблемой ожирения может столкнуться даже самый умный человек, я нарисую картину типичного режима питания. Моя семья запросто могла бы питаться именно так, если бы мы не прилагали определенные усилия к тому, чтобы этого избежать. За неделю мы можем есть вне дома (или заказывать ресторанную еду на дом) до четырех раз. Недавно, в понедельник, мы с сыном посещали врача, и визит затянулся до самого ужина, так что после этого мы сразу пошли в Chipotle. В среду нас с мужем пригласили на деловой обед, и мы заказали детям пиццу, пока ждали няню. В пятницу мой сын ужинал у друга, а дочь в качестве компенсации мы решили сводить в ее любимый китайский ресторан. В субботу мы с мужем встречались в ресторане с друзьями, а детям (снова!) заказали пиццу. Хотя такую неделю нельзя назвать типичной для нашей семьи, но всем работающим родителям прекрасно известно, что такого рода нарушения режима время от времени неизбежны. Из-за вечной спешки готовить дома полезную еду каждый день оказывается невозможно, а когда мы едим в других местах, то подвергаемся опасности увеличения порций и повышения их калорийности. То, что время от времени происходит с членами моей семьи, — типичные нездоровые привычки, которые очень легко могут выработаться у любого из нас, если мы окажемся жертвами своего графика.

Согласно мнению Национального института здоровья, окружающая нас современная среда служит основным фактором риска ожирения32. Американцы, часто питающиеся в ресторанах и поглощающие там порции, достаточные для двух-трех человек, потребляют гораздо больше калорий, чем могут потратить. Институт здоровья также указывает на то, что людям мешает правильно питаться малая доступность здоровой пищи, например свежих продуктов, и ее высокая стоимость. В ожирение нации вносит свой вклад и реклама, особенно «детских» продуктов питания, которые часто содержат очень много сахаров и калорий (но при этом крайне мало полезных питательных веществ). Такая реклама оказывает вредное воздействие на наши предпочтения, и некоторые ученые полагают, что «при увеличении длительности воздействия на человека рекламы пищевых продуктов на 10% риск развития ожирения увеличивается на 5%»33. Наконец, для здоровой физической активности также существует масса препятствий, в том числе недостаток парков, доступных спортивных клубов и даже пешеходных дорожек, пригодных для безопасных занятий физкультурой. Длинный рабочий день в Соединенных Штатах также не способствует достаточной физической активности (многие мои знакомые справляются с этой проблемой, жертвуя сном и просыпаясь в пять-шесть часов утра специально для того, чтобы заняться физкультурой, но лично я не могу заставить себя сделать это больше двух-трех раз в неделю).

Обречены на ожирение?

Конечно, не только окружающую среду стоит винить в собственном ожирении. Никто не станет отрицать, что наследственность также влияет на массу тела34. Именно поэтому рост многих людей практически совпадает с ростом их родителей (то есть, если ваши мама и папа невысокого роста, вы, скорее всего, тоже не вырастете баскетболистом), а вес близок к весу родителя того же пола. Недавно ученые даже выдвинули гипотезу о том, что питание может изменять экспрессию определенных генов, ответственных за риск развития некоторых хронических заболеваний, например сердечно-сосудистых и диабета35. Не вдаваясь в сложные научные объяснения, можно сказать, что наши гены и окружающая нас среда не являются независимыми в своем влиянии на наш вес.

Кроме того, на состояние веса человека могут влиять и его личные качества36. Группа ученых, на протяжении четырех лет изучившая несколько тысяч людей, пришла к выводу, что ответственные люди чаще поддерживают здоровый вес. Это, в общем-то, неудивительно: если вы ответственный человек, то, скорее всего, вы разумны, целеустремленны и организованны — а эти качества способствуют поддержанию здорового режима питания и физической активности37. Интересно другое: исследователи также установили, что набору лишнего веса подвержены экстраверты (то есть открытые, общительные люди) и невротики (то есть люди, склонные к депрессиям и тревожности). Вероятно, несложно представить себе человека в депрессии с ведерком мороженого в руках, но как с набором веса связана экстравертность? Скорее всего, это объясняется тем, что, хотя общительность и приносит нам положительные эмоции, в компании мы чаще склонны совершать какие-то не слишком полезные для здоровья поступки: пьем, курим, переедаем38. Итак, при том что окружающая нас «токсическая среда» вносит большой вклад в распространенность ожирения, очевидно, что у многих из нас имеются качества — генетические или личностные, — способствующие набору лишнего веса.

Все продовольственные компании одинаковы в двух отношениях… Во-первых, им все равно, будете ли вы есть их продукты, главное — чтобы вы их покупали. Во-вторых, они хотят получать прибыль.

Брайан Уонсинк, автор книги «Бездумная еда»

Почему умные люди едят вредную пищу

Я никогда не притворялась, что люблю исключительно здоровую еду. На самом деле, мне нравится большинство вредных для здоровья блюд. Все жареное, как правило, просто превосходно на вкус, а кроме того, мне обычно трудно устоять перед пирожными, конфетами и мороженым (хотя эти вещи точно не надо жарить). Я всегда говорила, что питаюсь не идеально. Постоянно питаться правильно просто нереально! Да, сахара и жиры время от времени находят путь на мою тарелку — признаю свою вину. Однако я все же стараюсь бóльшую часть времени следить за тем, что кладу в рот.

Ответственность за заботу о своем здоровье и благополучии лежит на каждом из нас, потому что производителям вредных продуктов нет до этого дела. Если они зарабатывают деньги на продаже еды, то для получения прибыли должны продавать то, что нам нравится. А нам обычно нравится то, в чем сахара, соли и жира гораздо больше, чем нам нужно (и чем нам кажется). Возьмем, к примеру, овсяную кашу с фруктами и кленовым сиропом из McDonald’s. Если выбирать из предлагаемого там меню, это действительно можно назвать «здоровым вариантом», однако в ней содержится целых 32 г сахара на порцию. И весь этот сахар добавлен в кашу исключительно для того, чтобы она понравилась вам и вы ее заказывали. Сахара в такой порции больше, чем среднестатистический человек должен потреблять за целый день!

Даже самым умным людям может быть трудно питаться правильно. Отчасти потому, что мы не всегда знаем, что едим. Нам кажется, что мы едим полезный йогурт, а в нем содержится 26 г сахара (Yoplait со вкусом французской ванили; в «легкой» версии того же йогурта 10 г сахара). И все это не случайно. Производители продуктов питания полагаются на рекламу. Они знают, что, представляя продукт как полезный, они повысят его привлекательность для потребителя, и многим людям даже не придет в голову (или не хватит времени или сил) проверить, насколько он полезен в действительности, и поискать более здоровую альтернативу. Даже я порой попадаюсь на эту удочку. Все мы чувствуем себя лучше, покупая то, что считаем полезным. И я тоже периодически ловлю себя на том, что приобретаю продукты, на упаковках которых написано «натуральный» или «полезный для здоровья», хотя прекрасно знаю, что этикетки обычно не говорят всей правды, а часто просто обманывают нас.

Эту информацию особенно трудно проглотить потому, что химики, исследователи и маркетологи специально создают пищевые продукты, которые не просто нам нравятся, но и вызывают «привыкание». Они проводят эксперименты и выясняют, что потребителям не нравится слишком пресная пища и пища со слишком резким вкусом, поэтому они создают нечто не слишком сладкое и не слишком соленое. Они знают, что человек «привыкает» к сахару и соли (конечно, не в такой степени, в какой можно привыкнуть к кокаину, однако эти вещества тоже вызывают у нас желание попробовать их вновь)39. Они знают, что пища вроде сладкой ваты, которая «тает во рту», порождает ощущение, что мы съели немного, хотя на самом деле ее никак нельзя назвать полезной для здоровья (одна порция сладкой ваты может содержать до 56 г сахара!). Бывший топ-менеджер одной из известных компаний даже сказал в интервью New York Times: «Мне очень жалко наш народ», — потому что ему было известно, что продукция этой компании приготовлена так, чтобы перед ней практически невозможно было устоять. Они увеличивают доходы — а у нас увеличиваются зады!

Если ваша цель — создать нацию с высочайшим уровнем ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, вам нужно в избытке поить людей сладкими напитками.

Уолтер Уиллет, профессор диетологии и эпидемиологии Гарвардской школы Общественного здоровья

Еще раз о сладких напитках

Иногда можно позволить себе выпить газировки. Немного чаще — если она диетическая. Однако следует всегда помнить о том, что потребление сладких прохладительных напитков считается одной из главных причин возникновения проблем с весом у современного населения. В каком-то смысле употребление газировки можно сравнить с употреблением табака, алкоголя и наркотиков.

На первый взгляд вам может показаться, что ставить газированные напитки в один ряд с табаком, алкоголем и наркотиками нелепо. Я вас понимаю. Но в нашем отношении к этим веществам имеются явные параллели. Все они, без всякого сомнения, вредны для здоровья. С употреблением табака, алкоголя и наркотиков связаны разнообразные негативные последствия, в том числе онкологические и сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и смерть. Употребление газированных напитков может привести к повышенному артериальному давлению, метаболическому синдрому, ожирению, подагре, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям у взрослых. Для детей они еще более опасны40. Мы не продаем детям табак и алкоголь из-за серьезной опасности для их здоровья. Я не предлагаю требовать паспорт у тех, кто хочет купить газированную воду, но было бы неплохо запретить продавать ее в школах и в торговых автоматах там, где дети смогут иметь к ней неограниченный доступ41.

Далее, мы с младших классов начинаем объяснять детям вред курения, употребления алкоголя и наркотиков. Эти усилия дали свой результат: в первую очередь — уменьшение количества курильщиков; сегодня все меньше подростков и молодых людей считают, что курить — это «круто»42. Что, если бы нашим детям давали столько же информации о питании и поддержании веса, сколько они получают о веществах, вызывающих привыкание? Что, если бы на телевидении существовали такие же запреты на рекламу вредных для здоровья пищевых продуктов, как на рекламу алкогольной продукции? Можно ли сделать так, чтобы правильно питаться было «круто»?

В последнее время высказывается мнение, что правительство должно облагать дополнительными налогами, регулировать или еще как-то влиять на доступ взрослых (не только детей) к сладким прохладительным напиткам, особенно газированным. В 2013 году мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг безуспешно пытался провести закон, в котором предполагалось введение запрета на продажу газированных и других сладких напитков в больших бутылках. Закон должен был быть достаточно запутанным (например, вы могли бы купить больше одной баночки газировки, только если их объем был бы менее 0,5 л; кофейные напитки с молоком не подпадали под него из-за питательной ценности молока; и так далее) и подвергся критике и насмешкам. Однако научные данные свидетельствуют о том, что нам не нужно выпивать по пол-литра и больше газировки, содержащей высокофруктозный кукурузный сироп в количестве, эквивалентном шестнадцати чайным ложкам сахара (Американская ассоциация кардиологов рекомендует потреблять в день шесть–девять чайных ложек сахара). Единственный вопрос — кто должен делать выбор: потребитель или те, в чьи обязанности входит защита граждан от них самих?

Может ли правительство способствовать поддержанию здорового веса граждан?

Большинство людей хочет, чтобы для них были широко доступны различные социальные службы и блага: полиция, пожарные, библиотеки, парки, почта и больницы. Однако нам не очень-то хочется за них платить — налоги вряд ли кого-нибудь радуют. Поэтому дебаты о здравоохранении и роли правительства в заботе о нашем здоровье не стихают. Мы хотим, чтобы медицинские услуги были качественны и дешевы, но, с другой стороны, не хотим, чтобы правительство указывало нам, что делать. Мы хотим иметь свободу действий, потому что считаем себя разумными людьми, способными сделать правильный выбор43. Таким образом, не всем нравится, когда правительство указывает нам, что мы должны бросить курить, заниматься физкультурой или ограничить потребление газировки. В штате Миссисипи в 2013 году был даже принят закон, отменяющий действие федеральных ограничений, касающихся продуктов и напитков. Возможно, жители этого штата теперь чувствуют себя более свободными, но зато в этом штате один из самых высоких уровней ожирения населения по стране — и вряд ли такое положение дел можно считать благоприятным в долгосрочной перспективе.

Если бы маркировка меню помогла хотя бы 10% владельцев ресторанов уменьшить калорийность среднего обеда на 100 ккал, это снизило бы увеличение общего веса граждан страны, составляющее около 3 млн кг в год, на 40%.

Центр питания и ожирения Рудда, Йельский университет

Так может ли — и должно ли — правительство помогать гражданам поддерживать здоровый вес? Здесь снова можно провести аналогию с государственным регулированием доступа к табачным изделиям. На протяжении многих лет курение в Соединенных Штатах было главной причиной смертей, которые можно было бы предотвратить44. Когда в 1970-е годы стало совершенно точно известно, что курение (и употребление других табачных продуктов) представляет серьезную опасность для здоровья, в США начали проводиться общественные образовательные кампании, направленные на информирование людей о вреде курения45. Затем последовали и законодательные меры. Сигареты были обложены акцизом (причем часть полученных от этого денег шла на образовательные программы о вреде курения и на образование в целом), и в результате повышения цен на сигареты количество курильщиков действительно уменьшилось46. Во многих штатах сейчас запрещено курить в ресторанах, барах, больницах и других медицинских учреждениях, офисных зданиях, парках, на пляжах и во многих других общественных местах. Давно прошли те дни, когда в самолетах были салоны для курящих. Все эти законодательные меры привели к тому, что курильщикам становилось все сложнее удовлетворять свою потребность — сигареты теперь слишком дороги, а мест, где разрешено курить, все меньше, поэтому многие люди уже не могли курить так часто, как раньше47. Благодаря этому действительно удалось снизить смертность от рака, заболеваний сердца и других осложнений, связанных с курением.

Сегодня место курения как главной проблемы общественного здоровья и основной причины предотвращаемой смертности в США заняло ожирение48. К несчастью, ситуация с законодательством в области питания крайне непростая. Большинство диетологов сходятся в том, что нерегулярное употребление «вредной» пищи не представляет серьезной опасности для здоровья, а полный отказ от блюд, которые доставляют человеку удовольствие, также чреват негативными последствиями. Поэтому, даже если правительство объявит, например, конфеты «вне закона», вряд ли это значительно поможет в борьбе с эпидемией ожирения (вспомните, насколько успешным был сухой закон?). Но что будет, если поднять цены на сладости? Станут ли люди покупать их меньше?

Как вы, возможно, знаете, конфеты пока не являются предметом законодательных запретов, но в отношении трансжиров и информации о калорийности кое-какие меры уже были приняты. Еще до того, как Блумберг пытался запретить продавать газировку в больших бутылках, он возглавлял фракцию, боровшуюся за принятие законов, касающихся общественного здоровья, в частности питания. В 2007 году по закону Блумберга было запрещено использование трансжиров во всех ресторанах. Многие, а в особенности владельцы ресторанов, оказались не в восторге от таких мер. Однако этот запрет снизил потребление трансжиров людьми, многие из которых даже не знали, что в их пище теперь нет ингредиента, способного вызвать образование тромбов в кровеносных сосудах. В 2008 году был принят закон, обязавший рестораны размещать в меню информацию о калорийности блюд. Как напоминает нам городское правительство Нью-Йорка, «лишние 100 ккал в день за год дают в сумме до 5 кг веса». Через два года, согласно Закону о доступном медицинском обслуживании, все ресторанные сети, розничные продуктовые магазины и сетевые торговые автоматы стали обязаны предоставлять потребителям информацию о калорийности; однако на деле исполнение этого закона оказалось очень сложным, и большинство предприятий пока так ему и не последовало.

Ученые, изучающие проблемы общественного здоровья, например создатели Центра питания и ожирения Рудда в Йеле, однозначно высказываются в поддержку такого рода законодательных мер, указывая на существующие доказательства их эффективности и важности информирования потребителей, которые благодаря этому могли бы делать правильный выбор. По их словам, «дело здесь не в силе воли, а в широте возможностей»49. Никто, конечно, не утверждает, что, если люди будут знать, что в буррито содержится 1200 ккал, никто никогда его не купит. Но, если они хотя бы время от времени будут выбирать что-то менее калорийное, это все равно принесет пользу здоровью нации.

Возможно, вы думаете: «Неужели у американского правительства нет других, более серьезных, национальных и международных проблем, чем беспокойство о моем буррито?» Конечно, есть. Однако ожирение — серьезная общественная проблема, которая может повлиять на любого из нас, прямо либо косвенно. Я также понимаю, что существуют философские и политические возражения против того, чтобы правительство принимало активное участие в защите нашего здоровья посредством законодательного введения стратегий поддержания здорового веса. Нам нужно право на собственные ошибки. Мы не хотим скатиться в пучину государственного надзора, заполненную исключительно овощами и фруктами, потому что вся остальная пища окажется вне закона. Честно говоря, я прекрасно понимаю, что полный запрет на все «вредные» ( или «вкусные», если вам так больше нравится) продукты и напитки не решит проблемы. История уже научила нас тому, что такие запреты в долгосрочной перспективе приносят скорее вред, чем пользу. Я просто говорю, что нужно способствовать тому, чтобы у любого человека была возможность сделать полезный для себя выбор. Как пишет Дэвид Брукс в The New York Times, нет ничего плохого в том, чтобы «подталкивать» людей к правильному выбору, и «трудно представить, что владельцы кафе нарушат [мою] свободу, если выставят полезные для здоровья фрукты на видное место, а вредный фастфуд уберут в дальний угол»50. Я думаю, можно сказать то же самое о повышении цен на газированную воду или о запрете ее продажи через торговые автоматы в медицинских учреждениях. Нет доказательств того, что, если правительство примет немного больше участия в заботе о здоровье граждан, они почувствуют себя в чем-то реально ущемленными. В конце концов, сколько вы знаете бывших курильщиков, которые жалеют, что бросили курить?

Сколько стоит ожирение?

Как отмечает ЦКЗ, помимо того, что ожирение наносит серьезный вред здоровью граждан, «связанные с ним расходы являются весьма существенной нагрузкой для экономики США»51. По статистике, примерно 13% валового национального продукта в США тратится на здравоохранение, а ожирение является одним из самых «дорогостоящих» заболеваний. По оценкам клиники Maйo, расходы на медицинское обслуживание человека с избыточным весом в среднем на 1850 долларов в год больше, чем для человека с нормальной массой тела. А для того, кто страдает серьезной степенью ожирения, эти расходы выше на 5530 долларов в год. Оказывается, что ожирение обходится дороже, чем курение, так как расходы на медицинское обслуживание курильщика по сравнению с некурящим человеком выше всего на 1274 доллара в год52.

Даже если мы с вами здоровы, правильно питаемся и нам не нужно объяснять, что в двойном чизбургере больше калорий, чем в обычном, далеко не все готовы всегда делать правильный выбор. Волнует вас здоровье окружающих или нет, съедаемые ими чизбургеры ударяют и по вашему кошельку. Даже если лично ваши расходы на медицинское обслуживание невысоки (отчасти потому, что у вас нормальный вес), эти цифры имеют для вас значение по той же причине, по которой вы платите определенную сумму за страхование своего автомобиля. Ваш тариф автомобильного страхования зависит как от вашего собственного водительского опыта, так и от общей ситуации на рынке. Если вы — водитель, ваш страховщик предполагает, что вы (и большинство других застрахованных у него водителей) не будете попадать в аварии слишком часто, поэтому ваш страховой тариф остается разумным. Однако если вдруг все водители, кроме вас, начнут попадать в аварии, вы будете платить больше, чтобы покрыть страховые выплаты других водителей. Ожирение можно сравнить с высокой аварийностью на дорогах; если все больше людей сталкиваются с этой проблемой, это влечет за собой все больше медицинских осложнений, и затраты на медицинское обслуживание по стране в целом возрастают. Изменяются условия рынка медицинского страхования, и, пока уровень ожирения растет, они будут ухудшаться и дальше. Чем больше рядом с вами людей с избыточным весом, тем больше вы будете платить за свою страховку. Законодательные меры, направленные на ограничение или запрещение использования трансжиров в ресторанах, предоставление информации о калорийности или введение акциза на сладкие напитки, принесут пользу не только вашему здоровью и здоровью окружающих, но и вашему кошельку. Ученые уже вполне убедительно доказали, что такие меры действительно помогают гражданам поддерживать здоровый вес. В конечном итоге, у нас повышаются шансы на укрепление своего здоровья, а также появляются дополнительные свободные деньги — разве это не хорошо для всех?

Итак, что мы имеем?

Современные темпы роста распространенности ожирения, разнообразные серьезные его последствия и прогнозы на будущее привели многих ученых к мнению, что сейчас мы имеем подлинный «кризис», или «эпидемию ожирения». Некоторые отвергают такие определения как паникерские53. Однако я еще не встречала ученого, работающего в области питания, диетологии или проблем ожирения, который не считал бы, что все мы должны серьезно пересмотреть наше отношение к питанию и поддержанию здорового веса. Нет никаких сомнений в том, что существующее положение вещей является в такой же мере социальной и экономической проблемой, как и проблемой здоровья54. Таким образом, даже если вы сейчас не страдаете избыточным весом или ожирением, важно понимать, что вы и те, кто вам небезразличен, все равно подвержены риску. Радует, что люди уже объединяются для того, чтобы улучшить окружающую нас среду питания и физической активности. В этот процесс вовлечены ученые, врачи, психологи, политики, специалисты по общественному здоровью и различные организации. Все они понимают, что ставки высоки, а ресурсов мало, однако постепенно они добиваются прогресса. Я уже упоминала в этой книге об усилиях Мишель Обамы, но она — лишь один пример. Коалиция по борьбе с ожирением (www.ObesityAction.org) — некоммерческая организация, цель которой — информирование, защита и поддержка людей, страдающих ожирением. Сфера их деятельности весьма обширна, от оказания помощи родителям в объяснении детям проблем питания и поддержания веса до консультаций по планам похудения. Другая организация, о которой стоит упомянуть, — FoodTrust (www.TheFoodTrust.org), которая вот уже более двадцати лет занимается школьными образовательными программами по питанию и работой с продавцами здоровой пищи, продвигая ее как в крупные супермаркеты и на фермерские рынки, так и в магазины шаговой доступности. Один из их лозунгов: «Каждый заслуживает доступа к здоровой пище». С этим не поспоришь, не правда ли?

Я надеюсь, что вы присоединитесь к тем, кто старается улучшить не только свои привычки питания и активности, но и жизнь других людей. Я не предлагаю вам жертвовать куда-то деньги или время, но есть множество маленьких шагов, которые может предпринять каждый из нас. Вы можете применять на практике рекомендации из этой книги и агитировать ваших детей и близких правильно питаться и заниматься физкультурой. Вы можете выступать в поддержку мер, направленных на облегчение доступа к здоровой пище и ограничение доступности вредных продуктов. Вы можете принять решение не поддаваться на лживые рекламные обещания, которые могут лишь нанести вред вашему здоровью и благополучию. И вы не можете, вы не должны, не смейте садиться на диету!

Эта книга — для вас, даже если вы не страдаете ожирением и не хотите похудеть.
В окружающей нас среде все мы подвержены риску ожирения.
Чтобы сохранить здоровье себе и своим близким, очень важно владеть информацией о питании и делать правильный выбор.
Каждый из нас может внести свой вклад в повышение шансов на поддержание здорового веса — шаг за шагом, кусочек за кусочком. Будущее без лишнего веса возможно!

Об авторе

Д-р Шарлотта Марки — профессор психологии из Ратгерского университета в Кэмдене. Докторскую степень получила в Калифорнийском университете Риверсайда в области психологии здоровья и развития, и главной темой ее работ является пищевое поведение человека и отношение к собственному телу. Вот уже более пятнадцати лет она проводит исследования по питанию, диетам, отношению к своему телу и риску ожирения. Соавтор более пятидесяти книг и статей в научных журналах. Сотни раз выступала с презентациями и докладами в различных университетах США и на международных конференциях. Каждый год сотни студентов посещают ее лекции и семинары в Ратгерском университете, в том числе разработанный ею курс психологии питания. Доктор Марки уже давно участвует в социальных программах по обучению родителей и детей правильному питанию, отношению к собственному телу и поддержанию здорового веса. Многие исследования она проводила совместно со своим мужем, доктором Патриком Марки, профессором психологии из Университета Виллановы, который смог изменить свой образ жизни (и похудеть почти на 20 кг), следуя ее рекомендациям по управлению весом. Вместе с мужем и двумя детьми доктор Марки живет в Свартморе, штат Пенсильвания. Она занимается бегом, плаванием и велоспортом. В этом году она надеется впервые принять участие в марафонском забеге.

Благодарности

Я навсегда останусь благодарна тем, без кого не было бы этой книги, особенно студентам, которые вот уже много лет вдохновляют меня и заставляют задуматься о затронутых здесь проблемах. В частности, я хотела бы сказать спасибо тем моим ученикам, которые читали черновики этой книги, помогали с редактурой и ссылками, давали мне советы и просто поддерживали меня: Сюзанне Баттистон, Джанне Баулер, Дженнифер Шукуски, Джессике Шульц и Джули Уоско.

Я благодарю всех, кто поддерживал, учил, наставлял меня и дал мне возможности для профессионального роста, в том числе Говарда Фридмена, Лиэнн Берч, Дэниэла Харта и Мэри Браво.

Спасибо моему агенту, Андреа Зомберг, за то, что поверила в меня, и за множество ценных советов.

Спасибо моим редакторам, Рене Седлиар, Саманте Роуз, Эмбер Моррис и Кэрри Уоттерсон, которые не дали мне скатиться в сухую науку и помогли сделать эту книгу доступной, подсказав множество прекрасных идей относительно того, как следует представить читателям этот материал.

Спасибо моим друзьям, которые все время спрашивали меня о моей работе и поддерживали на всем ее протяжении, особенно Лори Суза, великолепному чирлидеру и подруге. Я в долгу перед Лори и Джен ванн Райет за помощь в создании SmartenFit — лучшего фитнес-приложения в мире!

Но больше всего я благодарна своей семье за поддержку и вдохновение, которое я получала от них в процессе работы над книгой. Я очень признательна моим детям, Чарли и Грейс, за то, что они смирились с изменением моего графика, хотя, на их взгляд, эта книга должна быть «скорее всего очень скучной». Я благодарна моей матери за чтение черновиков, участие в разговорах об этом проекте на протяжении нескольких лет и постоянную поддержку. И в конце я должна упомянуть моего главного помощника и соратника — моего супруга Патрика Марки, который убеждал меня продолжать работу, когда я теряла уверенность в том, что еще могу сказать что-то стоящее, читал, перечитывал и снова перечитывал все, что я писала, и верил в меня и мои идеи.

Примечания

К главе 1 «Просто не делайте этого»

1 Centers for Disease Control and Prevention. (2014, March 18). Healthy weight — it’s not a diet, it’s a life style! Retrieved August 22, 2014, from http://www.cdc.gov/healthyweight/?s_cid=cdc_homepage_topmenu_002.

2 Polivy, J., & Herman, C. P. (2002). If at first you don’t succeed: False hopes of self change. American Psychologist, 9, 677–689.

3 Ogden, J. (1992). Fat chance! The myth of dieting explained. Routledge: NewYork.

4 MacLean, L. D., Rhode, B. M., & Nohr, C. W. (2000). Late outcomes of isolated gastric bypass. Annals of Surgery, 231, 524–528. Retrieved February 11, 2013, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1421028/.

5 National Association for Weight Loss Surgery. (n.d.). Are you ready to findpeace with food, your body, and the scale? Retrieved February 11, 2013, http://www.nawls.com.

6 Hirsh, A. R. (2008, February). Use of gustatory stimuli to facilitate weight loss. Poster presented at the Advanced Technologies for Treatments of Diabetes Conference, Prague.

7 Dr. Oliver DiPietro’s K-D diet. (2012, November 12). ABC news. Retrieved November 10, 2012, http://abcnews.go.com/2020/video/feeding-tube-diet-17469298

8 BluePrintCleanse. (n.d.). Retrieved June 6, 2013, http://blueprintcleanse.com/cleanse.html

9 Newman, J. (2010, October 28). The juice cleanse: A strange and green journey.The New York Times. Retrieved June 6, 2013, http://www.nytimes.com/2010/10/28/fashion/28Cleanse.html?pagewanted=all&_r=0

10 Dax, U., Peter, C., & Polivy, J. (2002). Eat, drink and be merry for tomorrow we diet: Effects of anticipated deprivation on food intake in restrained and unrestrained eaters. Journal of Abnormal Psychology, 111, 396–401. doi: 10.1037/0021-843X.111.2.396

11 Hanh, T., & Cheung, L. (2010). Savor: Mindful eating, mindful life (1st ed.). New York: HarperCollins; Bays, J. (2009). Mindful eating: A guide to rediscovering a healthy and joyful relationship with food (1st ed.). Boston: Shambhala.

К главе 2 «Почему диеты не работают»

1 Jenny Craig web page. (n.d.). Retrieved December 5, 2012, http://www.jennycraig.com/clicktocall?s_kwcid=TC-23217-14079912139-e-1714849267&s_kwcid=TC-23217-14079912139-be-1714849267

2 Nutrisystem web page. (n.d.). Retrieved December 5, 2012, http://www.nutrisystem.com/jsps_hmr/how_it_works/why_it_works.jsp

3 Mike Moreno’s 17 day diet plan web page. Retrieved December 5, 2012, http://www.17daydietdirect.com/17daydietdirect/ps/index?keycode=215678

4 Keys, A., Brožek, J., Henschel, A., Mickelsen, O., & Taylor, H. L. (1950). The biology of human starvation (2 vols.). Minneapolis: University of Minnesota Press.

5 Stunkard, A. J., & Rush, J. (1974). Dieting and depression reexamined: Acritical review of reports of untoward responses during weight reduction for obesity.Annals of Internal Medicine, 81, 526–533.

6 Ogden, J. (1992). Fat Chance! The Myth of Dieting Explained. Routledge: NewYork.

7 Wegner, D. M., Schneider, D. J., Carter, S., & White, T. (1987). Paradoxical effects of thought suppression. Journal of Personality and Social Psychology, 53, 5–13.

8 Polivy, J., & Herman, C. P. (2002). If at first you don’t succeed: False hopes of self change. American Psychologist, 9, 677–689.

9 Ibid.

10 McFarlane, T., Polivy, J., & Herman, C. P. (1998). Effects of false weight feedback on mood, self-evaluation, and food intake in restrained and unrestrained eaters.Journal of Abnormal Psychology, 107, 312–318.

11 McFarlane, T., Polivy, J., McCabe, R. E. (1999). Help not harm: Psychological foundation for a nondieting approach toward health. Journal of Social Issues, 55, 261–276.

12 Polivy & Herman (2002).

13 Ibid.

14 U.S. Weight Loss Market Worth $60.9 Billion. (2011, May 9). PRWeb. Retrieved December 6, 2012, http://www.prweb.com/releases/2011/5/prweb8393658.htm

15 Polivy, J., & Herman, C. P. (1985). Dieting and bingeing: A causal analysis. American Psychologist, 40, 193–201.

16 Polivy, J., & Herman, C. P. (1993). Etiology of binge eating: Psychological mechanisms. In G. T. Wilson (Ed.), Binge eating: Nature, assessment and treatment (pp. 173–205). New York: Guilford Press.

17 French, S. A., Jeffery, R. W., Forster, J. L., McGovern, P. G., Kelder, S. J., & Baxter, J. (1994). Predictors of weight change over two years among a population of working adults: The Healthy Worker Project. International Journal of Obesity, 18,145–154.

18 Jakubowicz, D., Froy, O., Wainstein, J., & Boaz, M. (2012). Meal timing and consumption influence ghrelin levels, appetite scores and weight loss maintenance in overweight and obese adults. Steroids, 10, 323–331.

19 Ogden (1992).

20 Ibid.

21 The 5:2 fast diet. (n.d.). Retrieved June 27, 2013, http://thefastdiet.co.uk

К главе 3 «Фаза 1. Честное взвешивание»

1 Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (n.d.). Body mass index: Considerations for practitioners [PDF]. Retrieved from http://www.cdc.gov/obesity/downloads/BMIforPactitioners.pdf; Bakalar, N. (2012, December 24). BMI can predict health risks. The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2012/12/24/b-m-i-can-predict-health-risks/

2 CDC. (2013, June 17). Preconception health and healthcare. Retrieved from http://www.cdc.gov/preconception/careforwomen/promotion.html; Flegal, K. M.,Graubard, B. I., Williamson, D. F., & Gail, M. H. (2005). Excess deaths associated with overweight, underweight, and obesity. Journal of the American Medical Association, 293, 1861–1867. doi: 10.1001/jama.293.15.1861

3 National Health, Lung, and Blood Institute. (n.d.). Assessing your weight and health risk. Retrieved from http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/obesity/lose_wt/risk.htm

4 CDC (n.d.); CDC (2013).

5 CDC. (2014, July 11). About BMI for adults. Retrieved from http://www.cdc.gov/healthyweight/assessing/bmi/adult_bmi/

6 CDC. (2011, August 17). Losing weight: What is healthy weight loss? Retrieved July 24, 2014, http://www.cdc.gov/healthyweight/losing_weight/

7 Polivy, J., & Herman, C. P. (2002). If at first you don’t succeed: False hopes of self-change. American Psychologist, 57, 677–689. doi: 10.1037/0003-066x.57.9.677

8 Polivy, J. (2013, March 3). Dieting in the face of plenty: Why appetite beats selfcontrol. Paper presented at the meeting of the Eastern Psychological Association: Consuming Psychological Science, New York.

9 Painter, K. (2013, January 30). Survey: Many adults track their health issues. USA Today. Retrieved from http://www.usatoday.com/story/news/nation/2013/01/26/health-tracking-apps-gadgets/1862987/

10 Clover, J. (2013, January 6). CES 2013: HAPIfork is a digital fork that tracks your eating habits. MacRumors. Retrieved from http://www.macrumors.com/2013/01/06/ces-2013-hapifork-is-a-digital-fork-that-tracks-your-eating-habits/

11 Manjood, F. (2012, December 26). An appetite for weight management tools. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2012/12/27/garden/devices-to-monitor-physical-activity-and-food-intake.html?_r=0

12 Klos, L. A., Kessler, V. E., & Molly, M. (2012). To weigh or not to weigh: The relationship between self-weighing behavior and body image among adults. Body Image, 9, 551–554. doi: http://dx.doi.og/10.1016/j.bodyim.2012.07.004

13 VanWormer, J. J., French, S. A., Pereira, M. A., & Welsh, E. M. (2008). The impact of regular self-weighing on weight management: A systematic literature review.International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 5, 1–10. doi:10.1186/1479-5868-5-54

К главе 4 «Полюбите себя обнаженным»

1 Ogden, J., & Taylor, C. (2000). Body dissatisfaction within couples: Adding the social context to perceptions of self. Journal of Health Psychology, 5, 25–32. doi:10.1177/135910530000500107

2 Jones, D. C. (2009, July 16). Personal communication; Neurmark-Sztainer, D., Story, M., Hannan, P. J., Perry, C. L., & Irving, L. M. (2002). Weight-related concerns and behaviors among overweight and non-overweight adolescents: Implications for preventing weight-related disorders. Archive of Pediatric and Adolescent Medicine, 156, 171–178. doi: 10.1001/archpedi.156.2.171; Yanover, T., & Thompson, J. K. (2009). Assessment of body image in children and adolescents. In L. Smolak & J. K. Thompson (Eds.), Body image, eating disorders and obesity in youth (2nd ed., pp. 177–192), Washington, DC: American Psychological Association; Ericksen, A. J., Markey, C. N., &Tinslet, B. J. (2003). Familial influences on Mexican-Americanand Euro-American preadolescent boys’ and girls’ body dissatisfaction. Eating Behaviors, 4, 245–255. http://dx.doi.org/10.1016/S1471-0153(03)00025-4; McCabe, M. P., & Ricciardelli, L. A. (2004).Weight and shape concerns of boys and men. In J. K. Thompson (Ed.), Handbook of eating disorders and obesity (pp. 606–634), Washington, DC: American Psychological Association.

3 Davison, K. K., Markey, C. N., & Birch, L. L. (2003).A longitudinal examination of patterns in girls’ weight concerns and body dissatisfaction from ages 5 to 9 years old. International Journal of Eating Disorders, 33, 320–332. doi: 10.1002/eat.10142

4 Thompson, M. A., & Gray, J. J. (1995). Development and validation of a new body image assessment scale. Journal of Personality Assessment, 64, 258–269. doi:10.1207/s15327752jpa6402_6

5 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2005). Relations between body image and dieting behaviors: An examination of gender differences. Sex Roles, 53, 519–530.doi: 10.1007/s11199-005-7139-3

6 Palmeira, A. L., Markland, P. N., Silva, M. N., Branco, T. L., Martins, S. C.,Minderico, C. S., . . . Teixeria, P. J. (2009). Reciprocal effects among changes in weight, body image, and other psychological factors during behavioral obesity treatment: A mediation analysis. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 6, 6–9. doi: 10.1186/1479-5868-6-9; Killen, J. D., Taylor, C. B., Hayward, C., Wilson, D. M., Haydel, K. F., Hammer, L. D., . . . Kraemer, H. (1994). Pursuit of thinness and onset of eating disorder symptoms in a community sample of adolescent girls: A 3-year prospective analysis. International Journal of Eating Disorders, 16, 227–238. doi: 10.1002/1098-108x(199411)16:3<227:AID-EAT2260160303?3.0.CO;2-L

7 Palmeira et al. (2009).

8 Killen et al. (1994).

9 Markey, C. N., Markey, P. M., & Birch, L. L. (2001). Interpersonal predictors of dieting practices among married couples. Journal of Family Psychology, 15, 464–475. doi: 10.1037//0893-3200.15.3.464

10 Gill, R. (2012). Media, empowerment, and the ‘sexualization of culture’ debates. Sex Roles, 66, 736–745. doi: 10.1007/s11199-011-0107-1; Wasylkiw, L., & Williamson, M. E. (2012). Actual reports and perceptions of body image concerns of young women and their friends. Sex Roles, 68, 239–251. doi: 10.1007-012-0227-2

11 Clay, D., Vignoles, V., & Dittmar, H. (2005). Body-image and self-esteem among adolescent females: Testing the influence of sociocultural factors. Journal for Research on Adolescence, 15, 451–477. doi: 10.1111/j.1532-7795.2005.00107.x;Durkin, S. J., Paxton, S. J., &Sorbello, M. (2007). An integrative model of the impact of exposure to idealized female images on adolescent girls’ body satisfaction. Journal of Applied Social Psychology, 37, 1092–1117. doi: 10.1111/j.1559-1816.2007.00201.x; Markey, C. N., & Markey, P. M. (2009). Correlates of young women’s desire to obtain cosmetic surgery. Sex Roles, 61, 158–166. doi:10.1007/s11199-009-9625-5

12 Hofschire, L. J., & Greenberg, B. S. (2002). Media’s impact on adolescents’ body dissatisfaction. In J. D. Brown, J. R. Steele, & K. Walsh-Childers (Eds.) Sexual Teens, Sexual Media. Hillsdale, NJ: Erlbaum.

13 Mooney, E., Farley, H., &Strugnell, C. (2009). A qualitative investigation into the opinions of adolescent females regarding their body image concerns and dieting practices in the Republic of Ireland (ROI). Appetite, 52, 485–491. doi:10.1016/j.appet.2008.12.012

14 Hawkins, N., Richards, P. S., Granley, H. M., & Stein, D. M. (2004). The impact of exposure to the thin-ideal media image on women. Eating Disorders, 12, 35–50; Monro, F., & Huon, G. (2005). Media portrayed idealized images, bodyshame, and appearance anxiety. International Journal of Eating Disorders, 38, 85–90. doi: 10.1002/eat.20153; Sarwer, D. B., &Crerand, C. E. (2004). Body image and cosmetic medical treatments. Body Image, 1, 99–111. doi: http://dx.doi.org/10/1016/S1740-1445(03)00003-2; Stice, E., & Shaw, H. E. (2002). Role of body dissatisfaction in the onset and maintenance of eating pathology: A synthesis of research findings. Journal of Psychosomatic Research, 53, 985–993. doi: http://dx.doi.org/10/1016/5O022-3999(02)00488-9; Ward, L. M., & Harrison, K. (2005). The impact of media use on girls’ beliefs about gender roles, their bodies, and sexual relationships: A research synthesis. In E. Cole & J. H. Daniels (Eds.), Featuring females: Feminist analyses of media (pp. 3–23). Washington, DC: American Psychological Association.

15 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2010). A correlational and experimental examination of reality television viewing and interest in cosmetic surgery. Body Image, 7, 165–171. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.body.im.2009.10.006; Markey,C. N., & Markey, P. M. (2012). Emerging adults’ responses to a media presentationof idealized female beauty: An examination of cosmetic surgery in reality television. Psychology of popular media culture, 1, 209–219.doi: 10.1037/a0027869

16 Schooler, D., Kim, J. L., & Sorsoli, C. L. (2006). Setting rules of sitting down: Parental mediation of television consumption and adolescent well-being. Sexual Research and Social Policy, 3, 49–62.

17 Pieters, R., & Wedel, M. (2012). Ad gist: Ad communication in a single eye fixation. Marketing Science, 31, 59–73.doi: 10.1287/mksc.1110.0673

18 Norton, K. I., Olds, T. S., Olive, S., & Dank, S. (1996). Ken and Barbie at life size. Sex Roles, 34, 287–294. doi: 10.1007.BF01544300

19 Bahadur, N. (2013, July 1). ‘Normal’ Barbie by Nickolay Lamm shows us what Mattel dolls might look like if based on actual women. The Huffington Post. Retrieved from http://www.huffingtonpost.com/2013/07/01/normal-barbie-nickolay-lamm_n_3529460.html

20 Dittmar, H., Halliwell, E., & Ive, S. (2006). Does Barbie make girls want to be thin? The effect of experimental exposure to images of dolls on the body image of 5 to 8 year old girls. Developmental Psychology, 42, 286–292. doi: 10.1037/0012-1649.42.2.283

21 Castle, D. J., Honigman, R. J., & Phillips, K. A. (2001). Does cosmetic surgery improve psychosocial well-being? Medical Journal of Australia, 176, 601–604.

22 Slater, A., Tiggemann, M., Firth, B., & Hawkins, K. (2012). Reality check: An experimental investigation of the addition of warning labels to fashion magazine images on women’s mood and body dissatisfaction. Journal of Social and Clinical Psychology, 31, 105–122. doi: 10.1521/jscp.2012.31.2.105

23 Goldwert, L. (2011, June 24). AMA takes stand on Photoshop; Medical association: Altering contributes to unrealistic expectations. New York Daily News. Retrieved from http://www.nydailynews.com/life-style/fashion/ama-takes-stand-photoshop-medical-association-altering-contributes-unrealistic-expectations-article-1.126921

24 National Press Photographers Association (2012).NPPA code of ethics. Retrieved from https://nppa.org/code-of-ethics

25 Melago, C. (2009, October 24). Ralph Lauren model Filippa Hamilton: I was fired because I was too fat! New York Daily News. Retrieved from http://www.nydailynews.com/life-style/fashion/ralph-lauren-model-filippa-hamilton-fired-fat-article-1.381093; Size four model: I was fired for being too fat. (2009, October14). Today. Retrieved from http://www.today.com/id/33307721/ns/today-style/t/size-model-i-was-fired-being-too-fat/#.UWIdqVezfIs

26 Sweeny, M. (2009, December 16). Twiggy’s Olay ad banned over airbrushing. The Guardian. Retrieved from http://www.guardian.co.uk/media/2009/dec/16/twiggys-olay-ad-banned-airbrushing

27 Fox, K. R. (1999). The influence of physical activity on mental well-being. Public Health Nutrition, 3a, 411–418. doi: http://dx.doi.org/10.1017/S1368980099000567; Huang, J. S., Norman, G. J., Zabinski, M. F., Calfas, K., & Patrick, K.(2007). Body image and self-esteem among adolescents undergoing an intervention targeting dietary and physical activity behaviors. Journal of Adolescent Health, 40,245–251. doi: http://dx.doi.org/10/1016/j.jadohealth.2006.09.026; Loland, N. W.(1998). Body image and physical activity: A survey among Norwegian men andwomen. International Journal of Sport Psychology, 29, 339–365.

28 Albertini, R. S., & Phillips, K. A. (1999). Thirty-three cases of body dysmorphic disorder in children and adolescents. Journal of the American Academy of Childand Adolescent Psychiatry, 38, 453–459. doi: http://dx.doi.org.proxy.libraries.rutgers.edu/10.1097/00004583-199904000-00019; Reas, D. L., &Grilo, C. M. (2004). Cognitive-behavioral assessment of body image disturbances.Journal of PsychiatricPractice, 10, 314–322. doi: http://dx.doi.org.proxy.libraries.edu/10.1097/00131746-200409000-00005

29 Fredrickson, B., Noll, S., Roberts, T., Twenge, J., & Quinn, D. (1998). That swimsuit becomes you: Sex differences in self-objectification, restrained eating, and math performance. Journal of Personality and Social Psychology, 75, 269–284; Noll, S. M., & Fredrickson, B. L. (1998). A meditational model linking self-objectification, body shame, and disordered eating. Psychology of Women Quarterly, 22, 623–636.doi: 10.1111/j.1471-6402.1998.tb00181.x

30 Wasylkiw, L., & Williamson, M. E. (2012). Actual reports and perceptionsof body image concerns of young women and their friends. Sex Roles, 68, 239–251.doi: 10.1007-012-0227-2

31 Holsen, I., Jones, D. C., & Birkeland, M. S. (2012). Body image satisfaction among Norwegian adolescents and young adults: A longitudinal study of the influence of interpersonal relationships and BMI. Body Image, 9, 201–208. doi: http://dx.org/10.1016/j.bodyim.2012.01.006; Pearl, R. L., Puhl, R. M., & Brownell, K. D. (2012). Positive media portrayals of obese persons: Impact on attitudes and image preferences. Health Psychology, 31, 821–829. doi: 10.1037.a0027189

К главе 5 «Фаза 2. Кусочек за кусочком»

1 Polivy, J., & Herman, P. C. (2002). If at first you don’t succeed: False hopes of self-change. American Psychologist, 57, 677–689; Cervone, D., Jirvani, N., & Wood, R. (1991). Goal setting and the differential influence of self-regulatory processes on complex decision making performance. Journal of Personality and Social Psychology, 61, 257–266; Foster, G. D., & Kendall, P. C. (1994). The realistic treatment of obesity: Changing the scales of success. Clinical Psychology Review, 14, 701–736.

2 Yang, Q. (2010). Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings. Neuroscience, 83, 101–108; Malik, V. S., Schulze, M. B., & Hu, F. B. (2006). Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: Asystematic review. American Journal of Clinical Nutrition, 84, 274–288.

3 Fowler, S. P., Williams, K., Resendez, R. G., Hunt, K. J., Hazuda, H. P., &Stern, M. P. (2008). Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. Obesity, 16, 1894–1900; Bray, G. A., Nielsen, S. J., & Popkin, B. M. (2004). Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. American Journal of Clinical Nutrition,79, 537–543; Gross, L. S., Li, L., Ford, E. S., & Liu, S. (2004). Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: an ecologic assessment. American Journal of Clinical Nutrition, 79, 774–779.

4 Ogden, C. L., Kit, B. K., Carroll, M. D., & Park, S. (2011). Consumption of sugar drinks in the United States, 2005–2008. NCHS Data Brief, 71, 1–8.

5 Chaloupka, F. J., Powell, L. M., &Chriqui, J. F. (2011). Sugar-sweetened beverages and obesity prevention: Policy recommendations. Journal of Policy Analysisand Management, 30, 662–664.

6 Gross, L. S., Li, L., Ford, E. S., & Liu, S. (2004) Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: Anecologic assessment. American Journal of Clinical Nutrition, 79, 774–779.

7 Davis, B., & Carpenter, C. (2009).Proximity of fast food restaurants to schools and adolescent obesity. American Journal of Public Health, 99, 505–510.8. Gardener, H., Rundek, T., Markert, M., Wright, C. B., Elkind, M. S. V., & Sacco, R. L. (2012). Diet soft drink consumption is associated with an increased risk of vascular events in the Northern Manhattan Study. Journal of General Internal Medicine, 27, 1120–1126.

8 Gardener, H., Rundek, T., Markert, M., Wright, C. B., Elkind, M. S. V., & Sacco, R. L. (2012). Diet soft drink consumption is associated with an increased risk of vascular events in the Northern Manhattan Study. Journal of General Internal Medicine, 27, 1120–1126.

9 Heid, M. (2013, March 10). Small snacks curb appetite as well as bigger snacks. Today Health. Retrieved from http://www.today.com/health/small-snacks-curb-appetite-well-bigger-snacks-1C8790384?franchiseSlug=todayhealthmain

10 Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2010, September 10). State-specific trends in fruit and vegetable consumption among adults—UnitedStates, 2000–2009. Morbidity and mortality weekly report (MMWR). Retrieved from http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5935a1.htm

11 Williams, S. (2014, January 27). Guidelines for men’s daily calorie intake. Livestrong. Retrieved from http://www.livestrong.com/article/415222-guidelines-for-mens-daily-calorie-intake/; National Institutes of Health (NIH). (2013,February 13). Balance food and activity. National Heart, Lung and Blood Institute.Retrieved from http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/obesity/wecan/healthy-weight-basics/balance.htm

12 Smit, H. J., & Rogers, P. J. (2006). Effects of caffeine on mood. In B. D. Smith, U. Gupta, & B. S. Gupta (Eds.), Caffeine and the activation theory: Effects on health and behavior (pp. 229–282). Boca Raton, FL: CRC Press; Trayambak, T., Singh, A. L., & Singh, I. L. (2009). Effect of caffeine on vigilance task performance—l: Under low demanding condition. Indian Journal of Social Science Researchers, 6, 8–16.

13 Larson, N. I., Nelson, M. C., Neumark-Sztainer, D., Story, M., & Hannan,P. J. (2009).Making time for meals: Meal structure and associations with dietary intake in young adults. Journal of the American Dietetic Association, 109, 72–79.

14 Albers, S. (2012). Eating mindfully: How to end mindless eating and enjoy a balanced relationship with food. Oakland, CA: New Harbinger.

15 Grotto, D., & Zied, E. (2010). The standard American diet and its relationship to the health status of Americans. Nutrition in Clinical Practice, 25, 603–612.

К главе 6 «Двигайтесь»

1 Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2014, June 12). Physical activity facts. Retrieved from http://www.cdc.gov/HealthyYouth/physicalactivity/facts.htm

2 CDC. (2013, April 17). A growing problem. Retrieved from www.cdc.gov/obesity/childhood/problem.html

3 CDC. (2011, March 9). Physical inactivity estimates, by county. Retrieved from http://www.cdc.gov/Features/dsPhysicalInactivity/

4 US Department of Health and Human Services. (2010). The surgeon general’s vision for a healthy and fit nation. Retrieved from http://www.surgeongeneral.gov/initiatives/healthy-fit-nation/obesityvision2010.pdf

5 Archer, E., Shook, R. P., Thomas, D. M., Church, T. S., Katzmarzyk, P. T., Hebert, J. R., Blair, S. N. (2013). 45-year trends in women’s use of time and household management energy expenditure. PLoS ONE, 8, e56620. doi:10.1371/journal.pone.0056620

6 Boyland, E. J., Harrold, J. A., Kirkham, T. C., Corker, C., Cuddy, J., Evans, D., Halford, J. C. G. (2011). Food commercials increase preference for energydense foods, particularly in children who watch more television. Pediatrics, 128,e93-e100.doi: 10.1542/peds.2010-1859

7 CDC. (2014, May 20). Facts about Physical Activity. Retrieved from http://www.cdc.gov/physicalactivity/data/facts.html

8 CDC. (2011, December 1). How much physical activity do adults need? Retrieved from http://www.cdc.gov/physicalactivity/everyone/guidelines/adults.html

9 Knox, O. (2013, February 28). Michelle Obama: Obesity fight is ‘generational’ campaign. Yahoo News [blog]. Retrieved from http://news.yahoo.com/blogs/ticket/michelle-obama-obesity-fight-generational-campaign-003906872--election.html

10 CDC (2011, December 1).

11 Ibid.

12 CDC. (1999, November 17). Physical activity and health: A report of the surgeon general. Retrieved from http://www.cdc.gov/nccdphp/sgr/ataglan.htm

13 Hunter, G. R., Bickel, C. S., Fisher, G., Neumeier, W., & McCarthy, J. (2013). Combined aerobic/strength training and energy expenditure in older women. Medicine & Science in Sports & Exercise, 45, 1386–1393. doi: 10.1249/MSS.0b013e3182860099

14 CDC. (2009). The power of prevention. Retrieved from www.cdc.gov/chronicdisease/pdf/2009-power-of-prevention.pdf

15 Naci, H., & Ioannidis, J. P. A. (2013). Comparative effectiveness of exercise and drug interventions on mortality outcomes: Metaepidemiological study. BritishMedical Journal, 347, f5577. doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.f5577

16 CDC (2009).

17 Franke, A., Harder, H., Orth, A. K., Zitzmann, S., & Singer, M. V. (2008). Postprandial walking but no consumption of alcoholic digestifs or espresso accelerates gastric emptying in healthy volunteers. Journal of Gastrointestinal and Liver Diseases, 17, 27–31; National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Disease. (2009). Exercise for your bone health. Retrieved from http://www.niams.nih.gov/health_Info/Bone/Bone_Health/Exercise/default.asp

18 Baron, K. G., Reid, K. J., & Zee, P. C. (2013). Exercise to improve sleep in insomnia: Exploration of the bidirectional effects. Journal of Clinical Sleep Medicine,9, 819–824. doi: 10.5664/jcsm.2930; Barres, R., Yan, J., Egan, B., Treebak, J. T., Rasmussen, M., Fritz, T., . . . Zierath, J. R. (2012). Acute exercise remodels promoter methylation in human skeletal muscle. Cell Metabolism, 15, 405–411. doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2012.01.001; Reynolds, G. (2013, July 31). Howexercise changes fat and muscle cells. The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2013/07/31/how-exercise-changes-fat-and-muscle-cells/?_php=true&_type=blogs&_php=true&_type=blogs&_r=1&

19 Friedman, H. S., Martin, L. R., Tucker, J. S., Criqui, M. E., Kern, M. L., & Reynolds, C. (2008). Stability of physical activity across the life-span. Journal of Health Psychology, 13, 966–978.

20 Gaskins, A. J., Mendiola, J., Afeiche, M., Jorgensen, N., Swan, S. H., &Chavarro, J. E. (2013). Physical activity and television watching in relation to semen quality in young men. British Journal of Sports Medicine. doi:10.1136/bjsports-2012-091644

21 Mead, G. E., Morley, W., Campbell, P., Greig, C. A., McMurdo, M., &Lawlor, D. A. (2010). Exercise for depression. New York: John Wiley & Sons. doi:10.1002/14651858.CD004366.pub5

22 Hoffman, J. (2013, March 8). Exercise may help protect children from stress.The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2013/03/08/exercise-may-help-protect-children-from-stress/?src=recg

23 Mayo Clinic. (2011, October 1). Depression and anxiety: Exercise eases symptoms. Retrieved from http://www.mayoclinic.com/health/depression-and-exercise/MH00043

24 Blanchfield, A. W., Hardy, J., de Morree, H. M., Staiano, W., & Marcora,S. M. (2013). Talking yourself out of exhaustion: The effects of self-talk on endurance performance. Medicine & Science in Sports & Exercise, 46(5): 998–1007. doi:http://dx.doi.org/10.1249/MSS.0000000000000184

25 Reynolds, G. (2013, February 6). Getting into your exercise groove. The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2013/02/06

26 Donahue, B. (2013, January 25). How to make an Ironman whimper (andcough). The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/01/27/magazine/stair-racing-a-sport-to-make-an-ironman-whimper.html?pagewanted=3&tntemail0=y&_r=0&emc=tnt

27 Vora, S. (2013, April 11). Fitting in at the fitness center. The New York Times.Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/04/12/nyregion/fitness-centers-friendly-to-out-of-shape-exercisers.html?emc=tnt&tntemail0=y&_r=0

28 Stetler, C. (2013, April 5). Rutgers students use social media to get active. Rutgers Today. Retrieved from http://news.rutgers.edu/focus/issue.2013-03-26.8328999752/article.2013-04-05.4133079037/

29 Reynolds, G. (2013, February 21). The benefits of exercising outdoors. The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2013/02/21/the-benefits-of-exercising-outdoors/?ref=health&pagewanted=print

30 Mann, D. (2013, April 30). Sleep and weight gain. WebMD. Retrieved fromhttp://www.webmd.com/sleep-disorders/excessive-sleepiness-10/lack-of-sleep-weight-gain

К главе 7 «Фаза 3. Ешьте по-умному»

1 Young, L. (2013). Food and health with Timi Gustafson: Size matters. Retrieved from http://www.timigustafson.com/2011/size-matters/

2 Michael Pollan and ‘In defense of food: The omnivore’s solution.’ (2008, October 27). Bates contemplates food. Retrieved July 25, 2014, http://www.bates.edu/food/foods-importance/omnivores-solution/

3 USDA & US Department of Health and Human Services (1995). Choose a diet low in fat, saturated fat, and cholesterol. Nutrition and your health: Dieta ryguides for Americans. Retrieved from http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/lowfat.htm

4 Brown, N. (2013, May 16). How much salt? The New York Times. Retrieved from www.newyorktimes.com/2013/05/28/opinion/how-much-salt.html

5 Moss, M. (2013, February 20). The extraordinary science of addictive junk food. The New York Times Magazine. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/02/24/magazine/the-extraordinary-science-of-junk-food.html?ref=magazine&pagewanted=all&_r=0

6 Basu, S., Yoffe, P., Hills, N., & Lustig, R. H. (2013). The relationship of sugar to population level diabetes prevalence: An econometric analysis of repeated cross-sectional data. PLoS ONE, 8, 1–8.

7 Lustig, R. H. (2012). Fat chance: Beating the odds against sugar, processed food, obesity, and disease. New York: Hudson Street Press.

8 Murphy, M. M., Barraj, L. M., Bi, X., & Stettler, N. (2013). Body weightstatus and cardiovascular risk factors in adults by frequency of candy consumption.Nutritional Journal, 12, 1–11. doi: 10.1186/1475-2891-12-53

9 Sciolino, E. (2013, July 30). A French dining staple is losing its place at the table. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/07/31/world/europe/a-french-dining-staple-is-losing-its-place-at-the-table.html?emc=edit_tnt_20130730&tntemail0=y

10 Foster, G. D., Wyatt, H. R., Hill, J. O., Makris, A. P., Rosenbaum, D. L., Brill, C., Klein, S. (2010). Weight and metabolic outcomes after two years on a low-carbohydrate versus low fat diet. Annuals of Internal Medicine, 153, 147–157.doi: 10.1059/0003-4819-153-3-201008030-00005

11 Mayo Clinic Staff. (2011). Low carb diet: Can it help you lose weight? Retrieved from www.mayoclinic.com/health/low-carb-diet/NU00279

12 Ibid.

13 Mayo Clinic Staff. (2014, May 2). Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet. Retrieved from www.mayoclinic.com/health/carbohydrates/MY01458

14 USDA. (n.d.). What foods are in the protein foods group? My Plate. Retrieved from http://www.choosemyplate.gov/food-groups/protein-foods.html

15 USDA. (2011). Eat seafood twice a week. [PDF]. Retrieved from http://www.choosemyplate.gov/food-groups/downloads/TenTips/DGTipsheet15EatSeafood-BlkAndWht.pdf

16 Mayo Clinic Staff. (2012, November 17). Dietary fiber: Essential for a healthy diet. Retrieved from http://www.mayoclinic.com/health/fiber/NU00033

17 USDA. (n.d.). Grains. MyPlate. Retrieved from http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains-why.html

18 Mayo Clinic Staff (2012).

19 USDA. (n.d.). Benefits of breakfast. [PDF]. Retrieved from http://www.fns.usda.gov/sites/default/files/toolkit_benefitsflyer.pdf

20 Gajre, N. S., Fernandez, S., Balakrishna, N., & Vazir, S. (2008). Breakfast eating habit and its influence on attention-concentration, immediate memory, and school achievement. Indian Pediatrician, 45, 824–828.

21 Levitsky, D. A., & Pacanowski, C. R. (2013). Effect of skipping breakfast on subsequent energy intake. Physiological Behavior, 119, 9–16. doi: 10.1016/j.physbeh.2013.05.006

22 Nocturnal Sleep-Related Eating Disorder. (2011). Anorexia Nervosa and Related Eating Disorders. Retrieved from http://www.anred.com/nsred.html

23 Centers for Disease Control and Prevention. (2013, July 1). How much sleep do I need? Retrieved from http://www.cdc.gov/sleep/about_sleep/how_much_sleep.htm

24 Greer, S. M., Goldstein, A. N., & Walker, M. P. (2013).The impact of sleep deprivation on food desire in the human brain. Nature Communications, 4.doi:10.1038/ncomms3259

25 Young, L. R., & Nestle, M. (2007). Portion sizes and obesity: Responses of fast-food companies. Journal of Public Health Policy, 28, 238–248; Nielsen, S. J., & Popkin, B. M. (2003). Patterns and trends in food portion sizes 1977–1998. Journal of the American Medical Association, 289, 450–453.

26 Brody, J. (2013, May 20). Many fronts in fighting obesity. The New York Times [blog]. Retrieved July 25, 2014, http://well.blogs.nytimes.com/2013/05/20/many-fronts-in-fighting-obesity/?src=recpb

27 Mathias, K. C., Rolis, B. J., Birch, L. L., Kral, T. V., Hanna, E. L., Davey, A., & Fisher, J. O. (2012). Serving larger portions of fruits and vegetables to gether at dinner promotes intake of both foods among young children. Journal of the Academyof Nutrition and Dietetics, 112, 266–270.

28 Wansick, B. (2006). Mindless eating—why we eat more than we think (massmarket ed.). New York: Bantam Books.

29 Ibid.

30 Disantis, K. I., Birch, L. L., Davey, A., Serrana, E. L., Zhang, J., Bruton, Y., & Fischer, J. O. (2013). Plate size and children’s appetite: Effects of larger dishware on self-served portions and intake. Pediatrics, 131, 1–8. doi:10.1542/peds.2012-2330

К главе 8 «Перезагрузка»

1 Polivy, J., & Herman, C. P. (2002). If at first you don’t succeed: False hopes of self-change. American Psychologist, 57, 677–689.

2 Norcross, J. C., Ratzin, A. C., & Payne, D. (1989). Ringing in the New Year: The change processes and reported outcomes of resolutions. Addictive Behaviors, 14,205–212.

3 Markey, P. M., & Markey, C. N. (2013). Annual variation in internet keyword searches: Linking dieting interest to obesity and negative health outcomes. Journalof Health Psychology, 18, 875–886.

4 Jeffrey, R. W., Epstein, L. H., Wilson, T. G., Drewnowski, A., Stunkard, A. J., & Wing, R. A. (2000). Long-term maintenance of weight loss: Current status. Health Psychology, 19, 5–16. doi: 10.1037/0278-6133.19.Suppl1.5

5 Anderson, D. (2013, September 10). The do’s and don’ts of motivating others.Retrieved from http://coachescoach.biz/the-dos-and-donts-of-motivating-others-by-dean-anderson-behavioral-psychology-expert/

6 Oliver, G., Wardle, J., & Gibson, E. L. (2000). Stress and food choice: A laboratory study. Psychosomatic Medicine, 62, 853–865.

7 Rose, N., Koperski, S., & Golomb, B. A. (2010). Mood food: Chocolate anddepressive symptoms in a cross-sectional analysis. Archives of Internal Medicine, 170,699–703. doi: 10.1001/archinternmed.2010.78

8 Platte, P., Herbert, C., Pauli, P., & Breslin, P. A. (2013). Oral perceptions of fat and taste stimuli are modulated by affect and mood induction. PLoS ONE, 8,e65006. doi:10.1371/journal.pone.0065006

9 Elfhag, K., & Rossner, S. (2005). Who succeeds in maintaining weight loss? A conceptual view of factors associated with weight loss maintenance and weight regain.Obesity Reviews, 6, 67–85; Sung, J., Lee, K., Song, Y. M., Lee, M. K., & Lee, D. H. (2010). Heritability of eating behavior assessed using the DEBQ (Dutch Eating Behavior Questionnaire) and weight-related traits: The Healthy Twin Study. Obesity, 18, 1000–1005. doi: 10.1038/oby.2009.389

10 Evers, C., Adriaanse, M., de Ridder, D. T., & de Witt Huberts, J. C. (2013). Good mood food: Positive emotion as a neglected trigger for food intake. Appetite, 68, 1–7. doi: 10.1016/j.appet.2013.04.007

11 Ibid.

12 van Strien, T., Cebolla, A., Etchemendy, E., Gutierrez-Maldonado, J., Ferrer-Garcia, M., Botella, C., & Baсos, R. (2013). Emotional eating and food intake after sadness and joy. Appetite, 66, 20–25.

13 Arnow, B., Kenardy, J., & Argas, W. S. (1995). The Emotional Eating Scale: The development of a measure to assess coping with negative affect by eating. International Journal of Eating Disorders, 18, 79–90.

14 Ray, C. C. (2013). Analyzing the sweet tooth. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/10/15/science/analyzing-the-sweet-tooth.html?emc=edit_tnt_20131014&tntemail0=y

15 Ibid.

16 Mata, J., Todd, P. M., & Lippke, S. (2010). When weight management lasts: Lower perceived rule complexity increases adherence. Appetite, 54, 37–43; Shiv, B., & Fedorikhin, A. (1999). Heart and mind in conflict: The interplay of affect and cognition in consumer decision making. Journal of Consumer Research, 26, 278–292. doi: 10.1086/209563

17 United States Department of Agriculture (USDA). (2012, October 9). Potatoes.Retrieved from http://www.ers.usda.gov/topics/crops/vegetables-pulses/potatoes.aspx#.Up-IZZTk8Vk

18 Pestano, P., Yeshua, E., & Houlihan, J. (2011, November 20). Sugar in children’s cereals: Popular brands pack more sugar than snack cakes and cookies. Retrieved from http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/CEREALSewg_press_cereal_report.pdf

19 By the numbers: What Americans drink in a year. (2011, August 27). The Huffington Post. Retrieved from http://www.huffingtonpost.com/2011/06/27/americans-soda-beer_n_885340.html

20 Mata et al. (2010).

21 Foster, G. D., Wadden, T. A., Vogt, R. A., & Brewer, G. (1997). What is a reasonable weight loss? Patients’ expectations and evaluations of obesity treatment outcomes. Journal of Consulting and Clinical Psychology, 65, 79–85.

22 Whitehead, R. D., Ozakinci, G., & Perrett, D. I. (2013).A randomized controlled trial of an appearance-based dietary intervention. Health Psychology, 1–4.doi: 10.1037/a0032322

23 Driver, S., & Hensrud, D. (2013). Financial incentives for weight loss: A oneyear randomized controlled clinical trial. Paper presented at the American Collegeof Cardiology 2013 Annual Scientific Sessions, San Francisco.

24 Davidson, A. (2013, March 5). How economics can help you lose weight. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/03/10/magazine/how-economics-can-help-you-lose-weight.html?pagewanted=2&src=recg

25 Bennett, G. G., Foley, P., Levine, E., Whiteley, J., Askew, S., Steinberg,D. M., Puleo, E. (2013). Behavioral treatment for weight gain prevention among black women in primary care practice: A randomized clinical trial. JAMA International Medicine, 173, 1770–1777. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.9263

26 Katz, D. L., & Friedman, R. S. C. (2008). Hunger, appetite, taste, and satiety. In Nutrition in Clinical Practice (2nd ed., pp. 377–390). Philadelphia: Lippincott Williams and Wilkins.

27 Izenberg, N. (2013, March 22). Is your kitchen a health hazard? The NewYork Times.Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/03/24/opinion/sunday/is-your-kitchen-a-health-hazard.html?emc=tnt&tntemail0=y

28 Andrade, A. M., Greene, G. W., & Melanson, K. J. (2008). Eating slowly led to decreases in energy intake within meals in healthy women. Journal of the American Dietetic Association, 108, 1186–1191. doi: 10.1016/j.jada.2008.04.026

29 Otsuka, R., Tamakoshi, K., Yatsuya, H., Murata, C., Sekiya, A., Wada,K., Toyoshima, H. (2006). Eating fast leads to obesity: Findings based on self-administered questionnaires among middle-aged Japanese men and women. Journal of Epidemiology, 16, 117–124.

30 Kaipainen, K., Payne, C. R., & Wansink, B. (2012). The mindless eating challenge: Evaluation of a public web-based healthy eating and weight loss program. Journal of Medical Internet Research, 14, e168.

31 Bittman, M. (2011, September 25). Is junk food really cheaper? The New YorkTimes.Retrieved from http://www.nytimes.com/2011/09/25/opinion/sunday/is-junk-food-really-cheaper.html?pagewanted=all

32 Rolls, B. J., Ello-Martin, M. S., & Tohill, B. C. (2004). What can intervention studies tell us about the relationship between fruit and vegetable consumption and weight management? Nutrition Review, 62, 1–17.

33 Ogden, J. (1992). Fat chance! The myth of dieting explained. Routledge: NewYork; McFarlane, T., Polivy, J., & McCabe, R. E. (1999). Help not harm: Psychological foundation for a nondieting approach toward health. Journal of Social Issues, 55, 261–276.

34 Ogden, J. (1992); McFarlaneetal. (1999).

К главе 9 «Расскажите о своих достижениях и агитируйте окружающих»

1 Birch, L. L., & Fisher, J. O. (1998). Development of eating behaviors among children and adolescents. Pediatrics, 101, 539–549.

2 Ibid.

3 Ibid.

4 Ogden, J. (2010). The psychology of eating: From healthy to disordered behavior (2nd ed.). Chichester, West Sussex, UK: Wiley-Blackwell.

5 Ogden, J., Reynolds, R., & Smith, A. (2006). Expanding the concept of parental control: A role for overt and covert control in children’s snacking behaviour? Appetite, 47, 100–106. doi: 10.1016/j.appet.2006.03.330

6 Rozin, P., & Tuorila, H. (1993). Simultaneous and temporal contextual influences on food acceptance. Food Quality and Preference, 4, 11–20. doi: 10.1016/0950-3293(93)90309-T

7 Birch & Fisher (1998).

8 Let’s move. (n.d.). Retrieved from http://www.letsmove.gov/

9 Taber, D. R., Chriqui, J. F., & Chaloupka, F. J. (2013). State laws governing school meals and disparities in fruit/vegetable intake. American Journal of Preventive Medicine, 44, 365–372. doi:10.1016/j.amepre.2012.11.038

10 USDA.(n.d.). MyPlate graphic resources. Retrieved from http://www.choosemyplate.gov/print-materials-ordering/graphic-resources.html

11 Harvard School of Public Health.(n.d.). Out with the pyramid, in with the plate. Retrieved from http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/plate-replaces-pyramid/

12 Lodolce, M. E., Harris, J. L., & Schwartz, M. B. (2013). Sugar as part of a balanced breakfast? What cereal advertisements teach children about healthy eating. Journal of Health Communication, 18, 1293–1309. doi: 10.1080/10810730.2013.778366

13 Bernhardt, A. M., Wilking, C., Adachi-Mejia, A. M., Bergamini, E., Marijnissen, J., & Sargent, J. D. (2013) How television fast food marketing aimed at children compares with adult advertisements. PLoS ONE, 8, e72479. doi:10.1371/journal.pone.0072479

14 Borzekowski, D. L., & Robinson, T. N. (2001). The 30-second effect: An experiment revealing the impact of television commercials on food preferences of preschoolers. Journal of the American Dietetic Association, 101, 42–46.

15 Ostroff, J. (2013, March 26). Guilty on junk food. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/03/27/opinion/guilty-on-junk-food.html?src=recpb&_r=0&gwh=38B91AFC36DC1F723E606AB22CFD168D&gwt=pay; Boyland, E. J., Harrold, J. A., Dovey, T. M., Allison, M., Dobson, S., Jacobs, M. C., & Halford, J. C. G. (2013). Food choice and overconsumption: Effect of apremium sports celebrity endorser. Journal of Pediatrics, 163, 339–343. doi:10.1016/j.jpeds.2013.01.059

16 Barnes, B., & Stelter, B. (2013, June 18). Nickelodeon resists critics of foodads. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/06/19/business/media/nickelodeon-resists-critics-of-food-ads.html?nl=todaysheadlines&emc=edit_th_20130619&_r=1&

17 Strom, S. (2013, September 26). With tastes growing healthier, McDonald’s aims to adapt its menu. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/09/27/business/mcdonalds-moves-toward-a-healthier-menu.html?nl=todaysheadlines&emc=edit_th_20130927&_r=0

18 Strom, S. (2013, September 23). Burger King introducing a lower-fat Frenchfry. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/09/24/business/
burger-king-introducing-a-lower-fat-french-fry.html?src=recpb&gwh
=AEECC2D34F205D6F7A6222BF445516A9&gwt=pay

19 Nordqvist, C. (2012, June 24). High sugar cereals aggressively marketed at kids, despite pledge. Medical News Today. Retrieved from http://www.medicalnewstoday.com/articles/246996.php

20 Bittman, M. (2013, October 8). Why won’t McDonald’s really lead? The NewYork Times [blog]. Retrieved from http://opinionator.blogs.nytimes.com/2013/10/08/why-wont-mcdonalds-really-lead/?nl=todaysheadlines&emc=edit_th_20131009&_r=0

21 Iannotti, R. J., & Wang, J. (2013).Trends in physical activity, sedentary behavior, diet, and BMI among US adolescents, 2001–2009. Pediatrics, 132, 606–614.doi: 10.1542/peds.2013–1488

22 Northstone, K., Joinson, C., Emmett, P., Ness, A., & Paus, T. (2012). Are dietary patterns in childhood associated with IQ at 8 years of age? A population-based cohort study. Journal of Epidemiology and Community Health, 66, 624–628.DOI: 10.1136/jtech.2010.111955

23 Christakis, N. A., & Fowler, J. H. (2007).The spread of obesity in a large social network over 32 years. New England Journal of Medicine, 357, 370–379. doi:10.1056/NEJMsa066082

24 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2014). Gender, sexual orientation, and romantic partner influence on body dissatisfaction: An examination of heterosexual and lesbian women and their partners. Journal of Social and Personal Relationships. Vol. 31(2), 162–177. doi:10.1177/0265407513489472

25 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2013). Weight disparities between female same-sex romantic partners and weight concerns: Examining partner comparison.Psychology of Women Quarterly, 37, 469–477. doi: 10.1177/0361684313484128

26 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2011). Romantic partners, weight status, and weight concerns: An examination of the Actor-Partner Interdependence Model. Journal of Health Psychology, 16, 217–225. doi: 10.1177/1359105310375636

27 Parker-Pope, T. (2012, April 18). Are most people in denial about their weight? The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2012/04/18/are-most-people-in-denial-about-their-weight/

28 Loureiro, M. L., & Nayga, R. M. (2006). Obesity, weight loss, and physician’s advice. Social Science and Medicine, 62, 2458–2468. doi: 10.1016/j.socscimed.2005.11.011

29 Bleich, S. N., Bennett, W. L., Gudzune, K. A., & Cooper, L. A. (2012). National survey of US primary care physicians’ perspectives about causes of obesity and solutions to improve care. BMJ Open, 2, e001871. doi:10.1136/bmjopen-2012-001871

30 Loureiro, M. L., & Nayga, R. M. (2006). Obesity, weight loss, and physician’s advice. Social Science and Medicine, 62, 2458–2468. doi: 10.1016/j.socscimed.2005.11.011

К главе 10 «Общая картина»

1 World Health Organization (WHO) (2010). Urbanization and Health. Bulletin of the World Health Organization, 88(4), 245–246. Retrieved from http://www.who.int/bulletin/volumes/88/4/10-010410/en/

2 Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2012, April 27). Overweight and obesity data and statistics. Retrieved from http://www.cdc.gov/obesity/data/index.html

3 US Department of Health and Human Services (USDHHS). (2005, August). Childhood Obesity. Retrieved from http://aspe.hhs.gov/health/reports/child_obesity/

4 Pollack, A. (2013, June 18). A.M.A. Recognizes obesity as a disease.The NewYork Times.Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/06/19/business/ama-recognizes-obesity-as-a-disease.html?nl=todaysheadlines&emc=edit_th_20130619

5 Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2012, April 27). Overweight and obesity data and statistics. Retrieved from http://www.cdc.gov/obesity/data/index.html

6 CDC. (2012, April 27). Defining obesity. Retrieved from http://www.cdc.gov/obesity/adult/defining.html

7 Olshansky, S. J., Passaro, D. J., Hershow, R. C., Layden, J., Carnes, B. A., Brody, J., Ludwig, D. S. (2012). A potential decline in life expectancy in the United States in the 21st century. New England Journal of Medicine, 352(11), 1138–1145. doi: 10.1056/NEJMsr043743; Warner, J. (2010, April 9). Baby boomers may outlive their kids: Higher obesity rates set kids up for poor health. Retrieved fromhttp://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=115204

8 Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., & Flegal, K. M. (2012).Prevalence of obesity and trends in body mass index among US children and adolescents, 1999–2010. Journal of the American Medical Association, 307, 483–490. doi: 10.1001/jama.2012.40

9 Ibid.

10 Ogden, C. L., Carroll, M. D., Kit, B. K., & Flegal, K. M. (2014). Prevalence of childhood and adult obesity in the United States, 2011–2012. Journal of theAmerican Medical Association, 311, 806–814. doi:10.1001/jama.2014.732

11 Markey, C. N., Markey, P. M., & Schulz, J. (2012). Mothers’ own weight concerns predict early child feeding concerns. Journal of Reproductive and Infant Psychology, 30 (12), 160–167. doi: http://dx.doi.org/10.1080/02646838.2012.693152

12 Ogden et al. (2014).

13 Ervin, R. B., & Ogden, C. L. (2013). Trends in intake of energy and macronutrientsin children and adolescents from 1999–2000 through 2009–2010. NCHS Data Brief, 113, 1–8.

14 Ibid.

15 WHO.(2009). Global health risks, mortality and burden of disease attributable to selected major risks. Retrieved from http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/
GlobalHealthRisks_report_full.pdf

16 Organization for Economic Cooperation Development. (2012). Obesity Update.Retrieved from http://www.oecd.org/health/49716427.pdf

17 WHO (2009).

18 Kelland, K. (2012, February 21). Obesity rates in developed countries are rising: Report. The Huffington Post.Retrieved from http://www.huffingtonpost.com/2012/02/21/obesity-developedcountries_n_1290937.html

19 Ibid.

20 WHO (2009).

21 National Cancer Institute (2012). Obesity and cancer risk. Retrieved fromhttp://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/obesity

22 National Institutes of Health (NIH). (2012, July 13). What are the healthrisks of overweight and obesity? Retrieved from http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/obe/risks.html

23 American Heart Association (2014, February 27). Obesity Information. Retrieved from http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/
WeightManagement/Obesity/ObesityInformation
_UCM_307908_Article.jsp

24 A codependent relationship: Diabetes and obesity. (n.d.). Retrieved from http://www.diabeticcareservices.com/diabetes-education/diabetes-and-obesity.

25 Carr, D., Friedman, M. A., & Jaffe, K. (2007). Understanding the relationship between obesity and positive and negative affect: The role of psychosocial mechanisms. Body Image, 4, 165–177.

26 Jackson, T. D., Grilo, C. M., & Masheb, R. M. (2000).Teasing history, onsetof obesity, current eating disorder psychopathology, body dissatisfaction, and psychological functioning in binge eating disorder. Obesity Research, 8, 451–458.doi: 10.1038/oby.2000.56

27 Carr, D., & Friedman, M. A. (2005). Is obesity stigmatizing? Body weight, perceived discrimination, and psychological well-being in the United States. Journalof Health and Social Behavior, 46, 244–259.

28 Jackson et al. (2000).

29 Carr & Friedman (2005).

30 Markey, C. N., & Markey, P. M. (2011). Romantic partners, weight status, and weight concerns: An examination of the Actor-Partner Interdependence Model. Journal of Health Psychology, 16, 217–225. doi: 10.1177/1359105310375636

31 Alexander, S. C., Coffman, C. J., Tlusky, J. A., Lyna, P., Dolor, R. J., James, I. E., . . . Ostbye, T. (2010). Physician communication techniques and weight loss inadults: Project chat. American Journal of Preventive Medicine, 39, 321–328.

32 NIH. (2012, July 13). What causes overweight and obesity? Health Informationfor the Public.Retrieved from http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/obe/causes.html

33 Harris, J. L., Bargh, J. A., & Brownell, K. D. (2009). Priming effects of television food advertising on eating behavior. Health Psychology, 28, 404–413. doi:10.1037/a0014399; Lesser, L. I., Zimmerman, F. J., & Cohen, D. A. (2013). Outdoor advertising, obesity, and soda consumption: A cross-sectional study. BMCPublic Health, 13, 1–7. doi: 10.1186/1471-2458-13-20

34 CDC. (2010). Obesity and genetics. Retrieved from http://www.cdc.gov/features/obesity/

35 Bouchard-Mercier, A., Paradis, A., Rudkowska, I., Lemieux, S., Couture, P., & Vohl, M. (2013). Associations between dietary patterns and gene expression profiles of healthy men and women: A cross-sectional study. Nutritional Journal, 12,1–13. doi: 10.1186/1475-2891-12-24

36 Armon, G., Melamed, S., Shirom, A., Shapira, I., & Berliner, S. (2013). Personality traits and body weight measures: Concurrent and across-time associations. European Journal of Personality, 27(4), 398–408. doi: 10.1002/per. 1902

37 Kern, M. L., & Friedman, H.S. (2008). Do conscientious individuals live longer? A quanitative review. Health Psychology, 27, 505–512. doi: 10.1037/0278-6133.27.5.505

38 Tucker, J., Friedman, H. S., Tomlinson-Keasey, C., Schwartz, J. E., Wingard, D. L., & Criqui, M. H. (1995). Childhood psychosocial predictors of adulthood smoking, alcohol consumption, and physical activity. Journal of Applied SocialPsychology, 25, 1884–1899. doi: 10.1111/j.1559-1816.1995.tb01822.x

39 Moss, M. (2013, February 20). The extraordinary science of addictive junk food. The New York Times.Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/02/24/magazine/the-extraordinary-science-of-junk-food.html?ref=magazine&pagewanted=all&_r=0

40 Johnson, R. K., Appel, L. J., Brands, M., Howard, B. V., Lefevre, M., Lustig,R. H., ... Wylie-Rosett, J. (2009). Dietary sugars intake and cardiovascular health.Circulation, 120, 1011–1020. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627; Everyday-wisdom. (n.d.) Soft drink consumption: The frightening statistics and associated health risks! Retrieved from http://www.everyday-wisdom.com/soft-drink-consumption.html

41 CDC. (2014, May 15). Nutrition services and the school nutrition environment: Results from the School Health Policies and Practices Study 2012. Retrievedfrom http://www.cdc.gov/HealthyYouth/shpps/index.htm

42 Dermer, M. L., & Jacobson, E. (1986). Some potential negative social consequences of cigarette smoking: Marketing research in reverse. Journal of Applied Social Psychology, 16, 702–725. doi: 10.1111/j.1559-1816.1986.tb01754.x

43 Crane, J. K. (2013, March 26). The Talmud and other diet books. The NewYork Times.Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/03/27/opinion/the-talmud-and-other-diet-books.html?emc=tnt&tntemail0=y

44 American Heart Association. (2014, July 6). Smoking: Do you really know the risks? Retrieved from http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/
QuitSmoking/QuittingSmoking/Smoking-Do-you-really-
know-the-risks_UCM_322718_Article.jsp

45 USDHHS. (2000). Surgeon general’s report on smoking and health. Washington, DC: Centers for Disease Control and Prevention.

46 Egan, S. (2013, June 25). Why smoking rates are at new lows. The New York Times [blog]. Retrieved from http://well.blogs.nytimes.com/2013/06/25/why-smoking-rates-are-at-new-lows/?_php=true&_type=blogs&emc=tnt&tntemail0=y&_r=0

47 Ibid.

48 CDC. (2014, March 28). Adult obesity facts. Retrieved from http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

49 Rudd Center for Food Policy and Obesity at Yale University. (2008). Menu labeling in chain restaurants: Opportunities for public policy. Retrieved from http://yaleruddcenter.org/resources/upload/docs/
what/reports/RuddMenuLabelingReport2008.pdf

50 Brooks, D. (2013, August 8). The nudge debate. The New York Times. Retrieved from http://www.nytimes.com/2013/08/09/opinion/brooks-the-nudge-debate.html?nl=todaysheadlines&emc=edit_th_20130809&_r=0

51 CDC. (n.d.). The facts about obesity. Retrieved from http://www.cdc.gov/pdf/facts_about_obesity_in_the_united_states.pdf

52 Begley, S. (2012, May 1). The costs of obesity.The Huffington Post.Retrievedfrom http://www.huffingtonpost.com/2012/04/30/obesity-costs-dollars-cents_n_1463763.html

53 Campos, P., Saguy, A., Oliver, E., & Gaesser, G. (2006). The epidemiology of overweight and obesity: Public health crisis or moral panic? International Journalof Epidemiology, 35, 55–60.

54 Dixon, J. (2013, March 6). Personal Communication.

[1] Маленькие шоколадные конфеты, похожие на трюфели. Прим. ред.

Переводчик Мария Кульнева

Редактор Дарья Сальникова

Корректор Н. Витько

Компьютерная верстка А. Абрамов

Художник обложки Ю. Буга

Марки Ш.

Умным диеты не нужны: Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом / Шарлотта Марки; Пер. с англ. — М.: Альпина Паблишер, 2015.

ISBN 978-5-9614-3928-1

Назад: Развивайте вкус к здоровой пище

На главную: Предисловие