Этот овощной гарнир подается к запеченному мясу, рубленым котлетам или просто к рассыпчатому рису или макаронам.

0,5 кг репчатого лука очистить и нарезать тонкими полукольцами. 0,5 кг разноцветных стручков сладкого перца, вымытых и очищенных, нарезать соломкой 0,5 см. 0,5 кг мясистых сладких помидоров ошпарить кипятком, обдать холодной водой, очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Зубчик чеснока растолочь с солью. В кастрюле разогреть 60 г сливочного масла, положить туда нашинкованный лук и толченый чеснок и обжаривать минут пять. Добавить нарезанный перец, а еще через 10 минут – помидоры. Заправить большой щепоткой сушеных и растертых пальцами листьев камфарного базилика, затем посолить по вкусу. Все вместе тушить еще 10 минут.